L’automne s’invite en cuisine avec une association qui fait sensation cette saison : le chocolat et la châtaigne. Dans les pâtisseries parisiennes comme dans les cuisines familiales, ces petits muffins gourmands séduisent par leur texture moelleuse et leur parfum réconfortant. Une recette accessible qui transforme un goûter ordinaire en moment de gourmandise raffinée.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces muffins sont un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique typique des pâtisseries gourmandes à base de chocolat et d'huile.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 58 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique élevée et de la teneur importante en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.5 g |
| dont sucres | 26.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer l’appareil à muffins
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ce mélange à sec évite les grumeaux, c’est l’astuce des boulangers pour une pâte bien homogène.
2. Incorporer les éléments humides
Ajouter la crème de marrons, l’huile et le sucre roux dans le saladier. Mélanger délicatement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante, sans trop travailler la préparation.
3. Ajouter les gourmandises
Casser le chocolat noir en petits morceaux, couper grossièrement les marrons entiers, puis les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule pour bien les répartir.
4. Garnir les caissettes
Préchauffer le four à 180 degrés. Répartir la pâte dans les caissettes en papier installées dans le moule à muffins, en remplissant aux deux tiers seulement pour laisser gonfler la pâte.
5. Cuire au four
Enfourner pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
6. Laisser refroidir
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille, afin qu’ils gardent tout leur moelleux.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus fondant, glisser un petit morceau de chocolat noir entier au cœur de chaque muffin avant cuisson : il fondra délicatement à la chaleur du four et créera une surprise gourmande à chaque bouchée.
Un chocolat chaud épicé
Ces muffins automnaux s’accordent parfaitement avec un chocolat chaud parfumé à la cannelle et à la muscade, ou avec un thé noir type earl grey qui viendra sublimer les notes de châtaigne sans écraser le goût du chocolat.
L’info en plus
La châtaigne, longtemps surnommée le pain du pauvre dans les régions montagneuses françaises comme les Cévennes ou la Corse, a traversé les siècles pour devenir aujourd’hui un ingrédient noble de la gastronomie automnale. Associée au chocolat, elle offre une douceur naturelle qui rappelle les marrons glacés traditionnels des fêtes de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - Gourde - 1KgFabrication française Gourde avec bec verseur et bouchon refermable 1 Kg17,15 € -
Clément Faugier - Crème de Marrons de l'Ardèche - Pack 4 gourdes 85gGourde avec bouchon refermable Se glisse facilement dans la poche Idéal pour les petits creux Fabrication française13,94 €
-
Clement Faugier Marrons Entiers au Naturel, Pelés et Cuits à la Vapeur, Sous Vide, 420 gMARRONS ENTIERS AU NATUREL : Pelés et cuits à la vapeur, ces marrons entiers sont prêts à cuisiner, conditionnés sous vide en pot en verre de 420g. POLYVALENCE EN CUISINE : Utilisez ces marrons en salé comme en sucré, en pâtisserie, en purée, en crème, ou en accompagnement de viandes, volailles et gibiers. RECETTES DE FÊTES : Incontournables des repas de fin d'année, ces marrons entiers subliment vos plats festifs et traditionnels. ASSOCIATIONS GOURMANDES : Parfaits avec des champignons, des pommes de terre, des haricots verts, ou confits et glacés pour des préparations sucrées raffinées. FABRIQUÉ EN FRANCE : Clement Faugier, fabricant de marrons depuis 1882, vous propose des marrons entiers au naturel de qualité traditionnelle française.19,99 € -
Marrons entiers au naturel 320g Bio -12,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Moules à muffins, lot de 2, robustes, adaptés au four, cuisson uniforme, faciles à nettoyer, 12 cavités, gris, 13,9 x 10,55 x 1,22 poucesLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction en acier carbone fournit une chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,79 € -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,89 €
-
AiQInu Caissettes Muffins Papier - 300 Caissettes Cupcake Caissette, Résistants à la Chaleur, 6 Couleurs Différentes, Idéales pour Muffins et Cupcakes, Pour Cuisson, Mariage, Anniversaire, FêteRésistant À La Chaleur Sans Fadation : Ces moules à muffins peuvent résister à des températures allant jusqu'à 428°F. Vous pouvez donc faire cuire des cupcakes dans un moule à cupcakes sans craindre que la forme ou la couleur du gâteau ne change. Parfait pour préparer de délicieux muffins et cupcakes Multiples Couleurs Et Quantité : Nos caissettes à cupcakes sont vendues par lot de 300 avec 6 motifs/couleurs dégradées différents, pour répondre à tous vos besoins. Idéal pour préparer des cupcakes colorés pour n'importe quelle célébration ou événement Taille: Chaque moule a un diamètre de base de 5 cm, un diamètre supérieur de 7 cm et une hauteur de 3 cm. Ces dimensions en fonMatériau Sans Danger Pour Les Aliments: Les moules sont fabriqués en papier résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiancet la taille idéale pour préparer de délicieux muffins et cupcakes, faciles à démouler Matériau Sans Danger Pour Les Aliments: Les moules sont fabriqués en papier résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiance Utilisation Large : Ces moules à muffins conviennent non seulement aux muffins et aux cupcakes, mais aussi à toute une série d'autres gâteries. Ils sont parfaits pour les fêtes, les anniversaires, les mariages et bien d'autres occasions. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur8,99 € -
Kaiser 2055969 Moule à Gâteau 200 PiècesMatériel: Papier Taille: 4,5 cm Tous ces ustensiles sont parfaitement pensés et ergonomiques, ils se composent de matériaux haut de gamme compatibles Garantie : 1 an(s) Matière : Autre6,99 €5,07 €-27%
Comment présenter ces muffins gourmands
Disposer les muffins sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux, en accord avec l’esprit automnal de la recette. Un léger voile de sucre glace saupoudré juste avant de servir apporte une touche élégante. Pour une occasion plus raffinée, présenter chaque muffin dans une coupelle individuelle en porcelaine, accompagné d’une petite cuillère à café.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
Lacor 61230 - Plateau Ardoise, Bande d’Ardoise Noire, Ardoise 100% | Ustensile professionnel durable; conçu pour un rendement optimal y nettoyage rapide et facile au lave-vaisselleFabriqué en ardoise 100% naturelle avec une grande surface d’appui. Il dispose de 2 poignées latérales en acier inoxydable de haute qualité pour un transport facile. Fonctionnel et polyvalent : Conçu pour présenter et servir des tapas, des entrées, des desserts, etc. Excellent conducteur de froid et de chaleur, idéal pour conserver les apéritifs au moment de servir. Stabilité maximale : patins antidérapants sur la base. Facile à nettoyer : nettoyer à la main, ne va pas au lave-vaisselle. Dimensions : 40x20 cm.12,51 €
-
LIFVER Bols à Tapas et Sauces, 90ml Coupes à Dessert en Porcelaine, Bols de Service, Bols à Tremper, Va au Four à Micro-Ondes, Ensemble de 8QUALITÉ SUPÉRIEURE: Taille 12 x 9 x 5cm avec porcelaine de qualité AB, NON TOXIQUE et SANS PLOMB, une porcelaine saine. Micro-ondes, lave-vaisselle, congélateur et four TAILLE INCROYABLE POUR DIFFÉRENTS ALIMENTS: Ces bols en porcelaine de 90 ml est parfait pour tremper individuellement, comme le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes, le chutney et l'huile d'olive, etc. Utilisez également ces bols pour servir de petits plats, desserts, apéritifs, soupes, préparations de recettes, condiments et ainsi de suite BOLS À SAUCE DE FORME MIGNONNE: Il ressemble à un bateau chargé de sauce délicieuse. La porcelaine blanche classique peut facilement correspondre à une variété de vaisselle en porcelaine EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ/PRIX AU-DELÀ DES ATTENTES: Lors des dîners en famille, vous ne serez pas dérangé par le manque de petits bols car vous obtiendrez 8 superbes petits bols qui sont faciles à entretenir et à empiler, sans danger pour les enfants UN BON CHOIX COMME CADEAU: Des formes étonnamment mignonnes, elles sont si fiables, robustes et ont une fonction puissante. Cadeau idéal pour les anniversaires, les fêtes, la pendaison de crémaillère, Noël, le Nouvel An et autres occasions27,99 €25,26 €-10% -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
