Recette d'entremets menthe, framboise et citron vert

Recette d’entremets menthe, framboise et citron vert

Par / / 5 minutes de lecture / Gâteaux
4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Dans les vitrines, l’entremets a souvent l’air d’un petit reportage en coupe: une base qui croustille, une mousse qui rassure, un insert qui surprend. Ici, la menthe apporte le souffle, la framboise la une acidulée, et le citron vert le titre qui claque. Tout se prépare avec des produits secs ou longue conservation, faciles à commander, et je t’explique chaque geste comme si on cuisinait ensemble, calmement, sans se presser.

50 minutes

8 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Cet entremets est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses (crème, beurre, chocolat blanc) et les sucres simples, typique de la pâtisserie classique.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (3, 1 g pour 100 g), principalement issu des biscuits et de la gélatine, insuffisant pour un équilibre nutritionnel.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 2 g pour 100 g), provenant surtout du beurre et des biscuits, ce qui ne pose pas de problème de consommation.

À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 22.9 g — Lip. 21.3 g
Par portion (4 parts)
871 kcal
Prot. 9.3 g — Gluc. 67.8 g — Lip. 63.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 294 kcal
Lipides
Matières grasses 21.3 g
dont acides gras saturés 14.2 g
Glucides
Glucides totaux 22.9 g
dont sucres 16.8 g
Autres
Protéines 3.1 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Recette d'entremets menthe, framboise et citron vert
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer l’insert framboise citron vert

Mets la gélatine en poudre dans l’eau et laisse gonfler 10 minutes: c’est une hydratation, c’est-à-dire le moment où la gélatine boit l’eau pour pouvoir ensuite épaissir correctement. Fais chauffer la purée de framboise avec le sucre et le jus de citron vert jusqu’à frémissement, puis coupe le feu. Ajoute la gélatine hydratée et mélange bien. Verse dans un cercle ou moule à insert de 14 cm, lisse, puis place au congélateur au moins 4 heures pour obtenir un disque bien ferme.

2. Faire la base croustillante

Écrase les biscuits sablés en miettes fines. Fais fondre le beurre et mélange-le aux miettes avec la pincée de sel. Tasse ce mélange au fond d’un cercle à entremets de 18 cm posé sur une plaque, idéalement chemisé de rhodoïd: le rhodoïd est un ruban plastique alimentaire qui aide à démouler proprement. Mets au réfrigérateur 15 minutes pour que la base se raffermisse.

3. Monter la mousse menthe

Fais fondre le chocolat blanc doucement. Chauffe 150 ml de crème uht jusqu’à chaud (sans bouillir), puis verse-la sur le chocolat fondu et mélange: tu obtiens une ganache, c’est-à-dire un mélange lisse chocolat et crème. Ajoute la pâte de menthe et, si tu veux, une pointe de colorant vert. Laisse redescendre vers 28 à 30 °c: c’est important, car trop chaud, cela fait fondre la crème montée, trop froid, cela fige en morceaux. Monte les 300 ml de crème restants bien froids en chantilly souple: une chantilly est une crème fouettée qui emprisonne de l’air. Incorpore la ganache menthe à la chantilly en plusieurs fois, avec une spatule, en soulevant doucement pour garder l’air.

4. Assembler l’entremets

Verse la moitié de la mousse menthe sur la base biscuitée, puis pose l’insert congelé au centre, bien à plat. Recouvre avec le reste de mousse et lisse le dessus. Tapote très doucement le cercle sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air. Place au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour que la gélatine fasse son travail et que la coupe soit nette.

5. Décorer et servir

Au moment de servir, retire le cercle et le rhodoïd. Saupoudre un peu de framboises lyophilisées émiettées et des zestes de citron vert déshydratés. Pour une finition plus pâtissière, fais des traits fins de chocolat blanc fondu sur une feuille de papier cuisson, laisse durcir, puis dépose-les comme de petites arches sur le dessus.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une mousse bien régulière, respecte la température: vise 28 à 30 °c pour la ganache menthe avant de l’ajouter à la chantilly. Si tu n’as pas de thermomètre, touche le bol: il doit être tiède, pas chaud. Et si la mousse te paraît trop liquide, mets-la 10 minutes au réfrigérateur, puis mélange très doucement, elle va se tenir.

Thé glacé menthe citron vert

Prépare un thé noir ou un thé vert, laisse refroidir, puis ajoute un peu de jus de citron vert en bouteille et une pointe de pâte de menthe. Sers très frais. L’amertume légère du thé aide à équilibrer le sucre du chocolat blanc et la framboise.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: l’entremets moderne joue sur trois couches, comme un petit dossier bien structuré: une base pour le contraste, un insert pour la surprise, une mousse pour l’équilibre. Le duo framboise et citron vert apporte l’acidité, tandis que la menthe donne une sensation de fraîcheur qui prolonge la dégustation.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Callebaut N°W2 Finest 28% de couverture de chocolat blanc belge (Callets) 400g
    Fabriqué en Belgique du haricot au chocolat Parfait pour aromatiser les mousses, crèmes, glaces, boissons, sauces, etc. 28 % min. Solides de cacao, certifiés halal Pochette pratique de 400 g Goût laiteux et crémeux équilibré avec des notes subtiles de vanille. Spécialité : sans blé ; volume d'affichage de l'article : 114 ml ; poids de l'article : 0,4 kg
    15,13 €
  • CACAO BARRY 34% Min Cacao Chocolat Zéphyr Pistoles 1 kg
    Chocolat blanc d'Héritage Un chocolat blanc très doux et peu sucré au goût intense de lait entier Application: Ganache, Mousse, Glace
    34,80 €
  • SOSA Pâte concentrée à la menthe verte - Format 1,5 kg
    Pâte concentrée Dosage 30 - 50 g/kg Format : 1,5 kg
    64,43 €
  • Colman's Concentré de Menthe Fraiche du Jardin 250 g
    Sauce condimentaire à la menthe prête à l'emploi Fabriqué avec de la menthe cultivée en Grande-Bretagne A conserver au réfrigérateur après ouverture
    16,90 €
  • Tranches De Citrons Verts Déshydratés Artisanals Faits Main en Plusieurs Formats - Garniture Cocktails Mixologie - 100% Naturel Sans Additif - Artisanal France - Barstore (200g - Standard)
    🍋 100% CITRON VERT, RIEN D'AUTRE — Des tranches de citron vert déshydratées artisanalement, sans additif, sans conservateur, sans sucre ajouté. Un seul ingrédient, tout simplement. 🍸 LA TOUCHE PRO DE VOS COCKTAILS — Gin tonic, mojito, margarita, Ti' punch ou mocktail : une tranche suffit pour une garniture élégante qui ne se délite pas dans le verre. 🇫🇷 PETITE ENTREPRISE FRANÇAISE, FAIT MAIN – Nos oranges sont tranchées, séchées et conditionnées manuellement dans notre atelier du Bassin d’Arcachon. Ici, pas de production industrielle délocalisée. ⏳ SE CONSERVE 12 MOIS — Fini les citrons qui pourrissent au frigo : vos garnitures sont toujours prêtes, à température ambiante, dans leur sachet refermable. 🎁 FORMAT 200G GÉNÉREUX — Idéal pour les amateurs réguliers, les bars à domicile et les cadeaux pour passionnés de mixologie.
    24,99 €
  • Tranches de citron vert séchées de qualité supérieure 80 g, tranches de citron vert déshydratées 100% naturelles pour la décoration de gâteaux et la garniture de cocktails, sans additifs et sans sucr
    Le citron vert mûr est cueilli à la mi-juin, lorsque le citron vert a une saveur unique et une valeur nutritionnelle très élevée. Les citrons verts sont cueillis, tranchés et séchés, l'ensemble du processus n'ajoute pas d'additifs, conservateurs, colorants artificiels, 100% naturels. Les tranches de citron vert séchées sont nutritives et délicieuses, peuvent être utilisées dans des garnitures de cocktails et peuvent également être ajoutées à une variété de boissons et de thé. Pot 100 % scellé pour conserver la saveur et le parfum d'origine des tranches de citron vert. Portable et robuste. Service après-vente parfait, nous avons confiance en nos produits, si vous n'êtes pas satisfait après avoir reçu nos tranches de citron vert séché, veuillez nous contacter via Amazon mail, nous vous garantissons un remboursement complet ou un service de réémission, résolvez le problème à 100 % pour vous.
    15,95 €
  • nut&me Framboise lyophilisée entière 350 g
    ✅FRAMBOISE LYOPHILISÉE ENTIÈRE : des framboises croquantes, légères et savoureuses, idéales à déguster seules ou à intégrer dans vos recettes. ✅SANS ADDITIFS NI CONSERVATEURS : un fruit lyophilisé sans gluten, pratique et prêt à consommer à tout moment. ✅SOURCE DE FIBRES ET D’ANTIOXYDANTS : parfait pour enrichir vos petits-déjeuners, yaourts, bowls, granolas, desserts et pâtisseries. ✅LONGUE CONSERVATION : la lyophilisation élimine plus de 90 % de l’eau, ce qui permet de conserver le produit pendant des mois. ✅ SACHET PRATIQUE AVEC ZIP : Format XL 350 g refermable pour mieux conserver le croquant et l’emporter partout.
    31,99 €
  • KoRo – Framboises lyophilisées 350 g – 100 % framboises sans additifs – Riche en fibres – Fruité et aromatique – En garniture pour le muesli, les chocolats ou comme collation entre les repas
    NATUREL : Nos framboises lyophilisées sont composées à 100% de fruits. Cela signifie que nous n'utilisons aucun additif et vous offrons le plaisir naturel des fruits. POLYVALENT : Que ce soit dans des salades, du muesli ou des boissons, les framboises sont lyophilisées, polyvalentes et attirent également tous les regards ! AVANTAGEUX : Le processus de lyophilisation est particulièrement doux et préserve l'arôme sucré des framboises. De plus, les fruits sont une excellente source de fibres, avec 33 g pour 100 g. POUR VOUS : Grâce à nos framboises lyophilisées, profitez de votre fruit préféré toute l'année ! PRINCIPES : Plus c'est simplement plus ! C'est pourquoi toutes les friandises de KoRo sont disponibles en packs économiques : remplissez votre garde-manger et gardez votre portefeuille heureux !
    33,50 €
  • FunCakes Food Colour Gel Vert Feuille: Colorant Alimentaire Gel Concentré pour le Fondant, la Pâte d'Amande, la Crème. Dosage Simple et Facile. Créer des Couleurs Vives. Halal. 30 g
    Ce gel colorant alimentaire très concentré de FunCakes est idéal pour colorer le pâte à sucre, le glaçage, le massepain, les crèmes, les gâteaux, les gommes et bien d'autres choses encore. Une seule goutte de colorant alimentaire gel FunCakes suffit pour créer des couleurs vives, ce qui permet au colorant alimentaire de durer longtemps. L'emballage est conçu de manière à ce que la distribution puisse être contrôlée très précisément, que le dosage soit facile et que le bouchon reste propre. Le colorant alimentaire est stable à la cuisson jusqu'à 200°C, alors pourquoi ne pas faire un gâteau coloré pour une fois ? FunCakes est spécialisé dans les ingrédients et les produits pour la décoration de gâteaux. Nous aimons la pâtisserie autant que vous et sommes toujours à la recherche de produits de pâtisserie professionnels pour les pâtissiers maison.
    4,00 €
  • Belissia Colorant Alimentaire Vert 10ml liquide pour Cuisine et Pâtisserie
    Vert intense pour la pâtisserie et plus encore - colorant alimentaire lumineux dans un flacon pratique de 10 ml - idéal pour le fondant, les gâteaux, la pâte à biscuits, le glaçage, les macarons ou le chocolat. Liquide et très concentré - quelques gouttes suffisent pour obtenir des résultats riches. Facile à doser grâce au bouchon pipette - idéal aussi pour mélanger avec d'autres couleurs. Convient pour les aliments et résiste à la chaleur - neutre au niveau du goût et parfait pour les applications froides ou chaudes - qu'il s'agisse de pâtisseries, de desserts ou de boissons. Végétalien et sans alcool - la couleur ne contient pas d'ingrédients d'origine animale ni d'alcool et convient à de nombreux besoins alimentaires. Utilisation universelle - Pour les professionnels et les pâtissiers amateurs. Parfait aussi pour les cake pops, les savons, la décoration ou les expériences créatives avec la couleur.
    4,39 €
    3,99 €
    -9%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 18 x 4,5 cm
    FABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
    12,80 €
  • Gobel - Cercle de pâtisserie entremets inox - Ø18 cm h6 cm - 10/10ème
    CERCLE À VACHERIN EN INOX : Ce cercle de Ø180 mm h60 mm permet de réaliser de délicieux vacherins glacés et entremets hauts, montés et démoulés sans effort, pour des bords parfaitement nets. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Il est fabriqué en inox d'épaisseur 10/10ème, un matériau hygiénique, résistant et durable, prisé dans l'univers de la cuisine professionnelle et nécessitant peu d'entretien. DIMENSIONS ET USAGE : Avec ses Ø180 mm h60 mm, ce format s'adapte précisément à la portion et à la présentation souhaitées, pour un résultat net et régulier. POLYVALENT ET DURABLE : Conçu pour un usage intensif en cuisine professionnelle comme chez les passionnés, il accompagne durablement vos pâtisseries. FABRICATION FRANÇAISE : Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à vacherin grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. <b> Garantie </b>: 1 an(s)
    13,80 €
  • ionEgg Lot de 2 Moules à Gâteau Ronds en Silicone 13 cm - Antiadhésifs, Dégagement Rapide pour Gâteaux Superposés, au Fromage, Arc-en-Ciel et au Chocolat
    Il s'agit d'un grand moule à gâteau en silicone de 13,7 cm, taille parfaite pour la fabrication de pain/gâteau, dessous de verre en résine, grande galette de hamburger, tarte, fondant, savon, chocolat, gélatine, gelée, muffins, cire, résine époxy et tous les types de moulage à faire soi-même. Fabriqué en silicone souple, sans risque de fissures. Démoulage facile, nettoyage facile. Avec une bonne durée de vie pendant des années. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur. Résistant à la chaleur avec des températures allant de -40 à 430 degrés Celsius. Étant donné que le moule est fabriqué en matériau souple, il est recommandé de placer le moule sur une plaque de cuisson dure avant de le mettre dans le four. Dimensions du produit : la taille du moule est de 29 x 17 x 2 cm, et chaque cavité mesure 13,7 x 1,8 cm. Poids : 110 g/pièce. <br>
    12,99 €
  • patisse 02916 – Moule cake à insert, moule gâteau rectangulaire avec insert inox – Profi - Acier revêtu, gris anthracite – 25x11x7cm, N/C
    En acier avec revêtement antiadhésif. Tube en inox. L'extérieur sera bien doré et l'intérieur restera moelleux. Cuisson uniforme grâce à une bonne répartition de la chaleur. Dimensions 25 (28 avec l'insert) x 11 x 7 cm.
    16,11 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
    10,44 €
    -5%
  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
    10,99 €
  • Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitesses
    Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur
    44,99 €
    32,00 €
    -29%
  • Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -Blanc
    FACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml
    19,99 €
  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
    79,99 €
    -24%
  • VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    68,90 €
  • ScrapCooking - Ruban de Rhodoïde H 8 cm x 3 m - Rouleau Rhodoid Pâtissier Transparent - Pour Gâteaux, Entremets, Mousses, Cheesecakes - Feuille Accessoire Pâtisserie - Fabriqué en France - 9425
    RÉALISEZ DE PARFAITS DESSERTS - Un ruban de rhodoïde de 8 cm de haut pour réaliser facilement vos entremets, mousses, bavaroises, cheesecakes, cakes design et autres gâteaux. Envie d’un bord lisse et régulier ? Obtenez un rendu digne d'un grand pâtissier avec cet accessoire indispensable pour démouler proprement vos desserts. UTILISATION POLYVALENTE - Ce ruban pâtissier est parfait pour chemiser des gâteaux : découpez une bande puis insérez-la à l’intérieur de votre cercle ou moule à pâtisserie. Le démoulage de votre dessert sera facilité et ses bords seront protégés et réguliers. Vous pouvez également l’utiliser pour réaliser des décors en chocolat en y étalant du chocolat tempéré, à démouler une fois durci. Laissez libre cours à votre créativité ! RUBAN 3 m x H 8 cm - Ce ruban rhodoïd mesure 3 m de long pour 8 cm de haut. Découpez à la longueur souhaitée afin d'adapter la feuille à la taille au contour de vos gâteaux. Ce ruban haut de 8 cm conviendra parfaitement pour des cercles hauts jusqu’à 6 cm. RÉUTILISABLE ET RECYCLABLE - Fabriqué en PVC apte au contact alimentaire, ce ruban transparent est 100% recyclable et réutilisable plusieurs fois après nettoyage. Il est lavable à l'eau tiède avant et après utilisation. Il passe au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). Le ruban rhodoïd n’est pas comestible, n’oubliez pas de le retirer avant de déguster ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    8,99 €
  • AiQInu Rodoide Transparent Patisserie 4 Rouleaux, Rhodoid patisserie 6cm/8cm/10cm/15cmx10m, Rhodoïde Feuille, Patisserie Film Bordure Gâteau Réutilisable en Acétate pour Entourer Les Gâteaux
    Sécurité alimentaire : Fabriqué en PET de qualité alimentaire, non toxique et inodore, il garantit la sécurité alimentaire et est inoffensif pour le corps humain. Fabriqué dans un matériau dur et épais, il est plus solide et plus durable que les entourages ordinaires, ce qui permet de mieux soutenir le gâteau et de conserver sa forme intacte. Contenu du paquet: Vous recevrez 4 rouleaux de Rhodoid patisserie épais 6/8/10/15 cm x 10 mètres en 4 tailles différentes, avec des longueurs modérées, vous pouvez les couper en fonction de vos besoins quotidiens en matière de pâtisserie. Facile à utiliser : Rhodoid patisserie est facile à couper, vous pouvez le couper librement selon la taille et la forme du gâteau, facile à utiliser, il suffit de décoller la circonférence facilement lorsque vous l'utilisez, il ne collera pas au gâteau et assurera l'intégrité du gâteau. Polyvalence : 4 rouleaux de Rhodoid patisserie conviennent à tous les types de gâteaux, mousses, cheesecakes, etc. Il est parfait pour la pâtisserie domestique et l'usage commercial, non seulement pour les bordures de gâteaux, mais aussi pour décorer et protéger d'autres pâtisseries. Haute Transparence : Le matériau à haute transparence rend les couches et les détails du gâteau plus visibles, améliore l'effet visuel du gâteau et met parfaitement en valeur la pâtisserie exquise.
    11,99 €

Astuces de présentation

Découpe avec un grand couteau passé sous l’eau chaude puis essuyé, pour faire des tranches propres. Pose chaque part sur une assiette à dessert froide. Ajoute un trait de sauce framboise avec un pinceau alimentaire, puis une pincée de framboises lyophilisées sur le bord, comme une ligne de légende. Pour un rendu net, utilise une pelle à gâteau pour déplacer les parts sans les casser.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur
    【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.
    8,99 €
  • Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade Green
    Pour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle
    8,95 €
  • GOSOYO Présentoir à Gâteau sur Pied en Verre avec Cloche, Transparent, Ø 32,2 cm, pour Gâteaux, Cupcakes, Pâtisseries et Réceptions
    ✅ ÉLÉGANCE ET PROTECTION POUR VOS DESSERTS: Présentez vos gâteaux, cupcakes, pâtisseries, biscuits et desserts avec style grâce à ce présentoir à gâteau sur pied en verre avec cloche. La cloche protège efficacement les aliments tout en mettant vos créations en valeur. ✅ VERRE TRANSPARENT DE QUALITÉ SUPÉRIEURE: Fabriqué en verre transparent robuste et durable, ce plat à gâteau offre une excellente visibilité sous tous les angles et apporte une touche raffinée à votre table. ✅ DESIGN SUR PIED ÉLÉGANT ET GRANDE CAPACITÉ: Le pied surélevé met vos desserts en valeur et crée une présentation raffinée. Avec un diamètre de 32,2 cm et une hauteur totale de 24 cm, ce support est idéal pour les gâteaux, tartes, entremets, cupcakes et viennoiseries. ✅ IDÉAL POUR LES FÊTES ET RÉCEPTIONS: Parfait pour les anniversaires, mariages, buffets, goûters, fêtes de famille, tables de desserts et événements spéciaux. Une présentation élégante qui impressionnera vos invités. ✅ EMBALLAGE SÉCURISÉ ET IDÉE CADEAU: Soigneusement emballé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour les amateurs de pâtisserie, les crémaillères, anniversaires, mariages et fêtes.
    44,99 €
  • Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blanc
    Design : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.
    39,99 €
  • Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)
    Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème
    6,07 €
  • Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile
    【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.
    4,99 €

A lire aussi

Retour en haut