Recette de bûche au chocolat et à la cannelle : facile et gourmande

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À chaque fin d’année, la bûche s’invite sur les tables comme une petite actualité gourmande. Dans cette version au chocolat et à la cannelle, l’information tient en une phrase: un biscuit roulé moelleux, une crème intense, et une épice chaleureuse qui parfume sans masquer. Pas besoin d’ingrédients frais, tout peut se commander en épicerie sèche, et tu vas apprendre, comme un grand chef, à rouler sans casser et à lisser une crème comme un pro, calmement, étape par étape.

35 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer le four et la plaque

Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse une plaque avec du papier cuisson, puis pose dessus un tapis silicone si tu en as un. Le but est simple: obtenir un biscuit qui se décolle sans se déchirer.

2. Reconstituer les œufs en poudre

Dans un bol, mélange les œufs entiers en poudre avec 120 millilitres d’eau, puis fouette 1 minute. Tu viens de fabriquer des œufs utilisables en pâtisserie, sans produit frais.

3. Monter la base du biscuit

Ajoute le sucre en poudre et fouette 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et un peu mousseux. On cherche à emprisonner de l’air: c’est ce qui rendra le biscuit souple. Cette action s’appelle foisonner incorporer de l’air en fouettant pour rendre une préparation plus légère.

4. Ajouter les poudres sans casser la mousse

Tamise la farine, le cacao, la levure et le sel au-dessus du bol. Tamiser faire passer une poudre au travers d’une passoire fine pour enlever les grumeaux et aérer. Mélange doucement à la spatule, puis verse l’huile et le reste d’eau petit à petit pour obtenir une pâte lisse, comme une crème un peu épaisse.

5. Cuire le biscuit

Étale la pâte en rectangle régulier, sur environ 8 millimètres d’épaisseur. Enfourne 9 à 10 minutes. Le biscuit doit rester souple: si tu le cuis trop, il cassera au roulage.

6. Rouler sans stress

Sors la plaque. Pose une seconde feuille de papier cuisson sur le biscuit, retourne le tout, puis retire délicatement la feuille du dessous. Saupoudre un peu de sucre glace, puis roule le biscuit avec le papier, comme un tapis. Laisse tiédir roulé: il va apprendre la forme et ne craquera presque pas.

7. Préparer la crème chocolat cannelle

Fais gonfler la gélatine avec 24 millilitres d’eau pendant 5 minutes. Faire gonfler hydrater la gélatine pour qu’elle fonde ensuite sans grumeaux. Fais fondre le chocolat avec la crème de coco au bain-marie chauffer doucement dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à obtenir une crème lisse. Hors du feu, ajoute la cannelle, la vanille, le sucre glace, puis la gélatine gonflée. Mélange jusqu’à complète fonte.

8. Refroidir au bon moment

Laisse la crème descendre vers 28 à 30 °C, en remuant de temps en temps. Avec un thermomètre, c’est facile. Sans thermomètre, touche la crème: elle doit être tiède, pas chaude. Si elle est trop chaude, elle détrempe le biscuit. Si elle est trop froide, elle devient dure et s’étale mal.

9. Garnir et rouler la bûche

Déroule doucement le biscuit. Étale une couche de crème en gardant 2 centimètres sans crème au bord de fin, pour éviter les débordements. Roule serré mais sans écraser, puis enveloppe dans le papier cuisson. Mets au réfrigérateur 2 heures pour que la crème se tienne.

10. Habiller comme en pâtisserie

Étale le reste de crème sur l’extérieur, puis strie à la fourchette ou à la spatule coudée pour imiter l’écorce. Si tu veux un rendu net, utilise une poche à douille pour dessiner des lignes. Remets au frais 30 minutes avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une bûche bien régulière, coupe 5 millimètres aux deux extrémités avec un couteau à lame longue, en un seul geste. Le secret est de ne pas scier: tu poses la lame, tu appuies doucement et tu tires. Ta tranche sera propre, comme en vitrine.

Chocolat chaud à la cannelle

Mélange cacao non sucré, sucre et cannelle dans une tasse, puis ajoute une boisson végétale UHT bien chaude en fouettant. Tu obtiens une boisson cohérente avec le dessert, douce et parfumée, sans voler la vedette au chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: la bûche s’est imposée en France comme symbole de fin d’année, en version pâtissière, en écho à l’ancienne bûche de bois. Le duo chocolat et cannelle s’inscrit dans cette tradition moderne: un goût familier, une épice qui raconte l’hiver, et une recette pensée pour être réalisable à la maison avec des produits de placard.

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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde Pliable, Noir | Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour BBQ, Pâtisserie, Lait, Vin

ULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider

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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-Vaisselle

ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration

6,09 €

5,91 €
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage | Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux

【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.

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Kssvzz Tapis Silicone 70 x 50cm, Antidérapant et Résistant à la Chaleur | Tapis Antidérapant Cuisine Pour Table et Plan de Travail Cuisine, Resine Epoxy (Noir)

【Extra Large et Epais】Notre tapis en silicone extra large mesure 70 x 50 cm et a une épaisseur de 1 mm pour attraper la résine, protéger les meubles et garder le plan de travail propre. Il peut être découpé pour obtenir la forme souhaitée. 【Résistant à la Chaleur】Avec une plage de température de -40 à 446 °F (-40 à 230 °C), utilisez-le comme tapis résistant à la chaleur pour protéger les plans de travail et les tables des poêles ou des appareils chauds. Il n'est pas recommandé de l'utiliser de façon prolongée dans des environnements très chauds. 【Antidérapant et Anti-adhérent】 Les tapis de bricolage ont d'excellentes propriétés antidérapantes qui empêchent les objets de glisser et garantissent que votre travail de bricolage ne soit pas perturbé. Grâce à leur surface antiadhésive (face avant), la résine époxy, la colle, la peinture, etc. s'enlèvent facilement après le durcissement. 【Facile à Nettoyer et à Ranger】Notre tapis de table en silicone est antiadhésif et passe au lave-vaisselle. Après utilisation, il suffit de le rincer avec de l'eau et du savon. Notre tapis en silicone peut être facilement roulé ou plié grâce à l'élastique inclus, ce qui le rend compact et facile à ranger. 【Multipurpose Mat】Idéal pour une gamme de bricolage, notre tapis polyvalent peut être utilisé comme un tapis de résine, un tapis de silicone pour l'artisanat, un tapis d'argile, un tapis de peinture, et plus encore. Il est parfait pour le moulage de bijoux, la cuisson, la cuisine, et même comme napperon ou protecteur de comptoir de cuisine.

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Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm

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Astuces de présentation

Pose la bûche sur un plat long, puis saupoudre très légèrement de sucre glace pour un effet neige. Coupe des tranches de 2 centimètres avec un couteau à dessert, et sers sur des assiettes à dessert. Pour un style plus festif, trace une fine ligne de cacao au pochoir plaque découpée qui permet de saupoudrer en dessin sur le plat, puis dépose les tranches bien alignées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Villeroy & Boch - Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, Plat rectangulaire en Porcelaine Premium, adapté au Four à Micro-Ondes, Multicolore/Rouge/Blanc, 39 x 16 cm

Plat de service décoratif : le grand plat à gâteau est parfait pour présenter et servir des pâtisseries sucrées de manière festive pendant la période de Noël Élégance : avec son bord arrondi et rouge, le plat met habilement en scène les gâteaux aux épices et autres pâtisseries, et est également idéal en combinaison avec d’autres éléments de vaisselle Table de fête nostalgique : l’assiette au design soigné avec un rebord incurvé et ornée de motifs fantaisie dispersés évoque des souvenirs d’enfance et dégage un charme nostalgique Qualité supérieure : ce plat décoratif en porcelaine premium est livré dans un emballage cadeau Contenu : 1x Villeroy & Boch Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, dimensions : 39 x 16 cm, poids : 0,82 kg (réf. 14-8585-2220)

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Villeroy & Boch - Toy’s Delight Royal Classic Plat à gâteau rectangulaire, Plat de Service rectangulaire avec Motif en Relief, Porcelaine Premium, 40 x 16 cm, Blanc

Toy’s Delight Royal Classic : le plat de service décoratif est parfait pour présenter et servir des pâtisseries sucrées de manière festive pendant la période de Noël Élégance : avec son bord arrondi et rouge, le plat met habilement en scène les gâteaux aux épices et autres pâtisseries, et est également idéal en combinaison avec d’autres éléments de vaisselle Table de fête agréable : le plat à gâteaux est orné de motifs de Noël en relief et en porcelaine, tels que des feuilles de houx et des éléments d’inspiration forestière Qualité supérieure : la porcelaine est conçue pour durer et adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondes Contenu : 1x Villeroy & Boch Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, dimensions : 39 x 16 cm, poids : 0,82 kg (réf. 14-8585-2220)

69,90 €

63,55 €
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Pochoirs à Café pour Imprimante Latte Art, 30 Cartes, Machine Non Incluse | Fonctionnement Manuel avec Pochoirs Interchangeables pour Décorer Cappuccino, Latte, Chocolat Chaud et Desserts en Poudre

LATTE ART EN UNE SEULE PRESSION : Cette imprimante manuelle permet de créer facilement des motifs sur cappuccino, latte, chocolat chaud ou mousse de lait, pour donner à vos boissons une présentation plus créative. FONCTIONNEMENT 100 % MÉCANIQUE : Aucun branchement ni pile nécessaire : ajoutez une poudre alimentaire fine, insérez le pochoir puis appuyez sur le mécanisme pour décorer rapidement la surface de votre boisson. POCHOIRS INTERCHANGEABLES : Les cartes à motifs amovibles permettent de varier facilement les décorations selon vos envies, idéales pour le café quotidien, les brunchs, les fêtes ou les présentations de desserts. POUR CACAO, CANNELLE ET AUTRES POUDRES FINES : Conçue pour distribuer des toppings alimentaires en poudre sur une surface relativement plane, elle convient notamment au cacao, à la cannelle ou au matcha. DESIGN APPAREIL PHOTO RÉTRO IMPRIMÉ EN 3D : Son look inspiré d’un appareil photo vintage en fait à la fois un outil de décoration ludique et un accessoire original pour coin café, cuisine ou cadeau destiné aux amateurs de café.

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NCEJNY Lot de 16 Pochoirs à Café avec Saupoudreuse en Inox - Kit de Décoration pour Cappuccino, Latte Art et Pâtisserie - Tamis pour Chocolat, Cacao et Sucre Glace

Ensemble complet de pochoirs à motifs : comprenant plusieurs pochoirs créatifs ajourés, avec des motifs variés tels que des cœurs ou des personnages de dessins animés, adaptés à la décoration de la surface de toutes sortes de boissons. Permet de créer facilement des motifs variés et répond aux besoins de décoration au quotidien, à la maison ou lors d’un goûter décontracté. Conception à tamis fin pour l'épandage de poudre : la surface finement maillée permet de tamiser uniformément les poudres telles que le sucre glace. La poudre est répartie de manière fine et homogène, les contours des motifs sont nets et précis, ce qui réduit la formation de grumeaux et favorise l'obtention d'un effet décoratif net et raffiné. Adaptation à de nombreux contextes : ne se limitant pas à la décoration de cafés, ces pochoirs peuvent également être utilisés pour la décoration de desserts, de biscuits et de petits gâteaux. Un seul ensemble d’outils permet d’embellir aussi bien les boissons que les pâtisseries, élargissant ainsi l’espace créatif de la cuisine à domicile. Simple et facile à nettoyer : la surface du produit est lisse ; une fois la décoration terminée, un simple rinçage à l’eau claire suffit pour éliminer les résidus de poudre. Les taches de poudre ne s’incrustent pas facilement, le nettoyage est simple et le rangement pratique, ce qui le rend idéal pour une utilisation quotidienne et fréquente dans une cuisine familiale. Facile à prendre en main : son utilisation est simple : il suffit de placer le pochoir sur le bord d’un verre ou à la surface d’un dessert, puis de saupoudrer la poudre à l’aide du tamis pour réaliser le motif. Aucune compétence particulière n’est requise ; même les amateurs peuvent rapidement réaliser de superbes décorations culinaires.

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