Les pancakes japonais, aussi appelés soufflé pancakes, se distinguent par leur texture moelleuse et aérienne. Ces délices d’influence nippone feront sensation lors de votre prochain brunch dominical.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un brunch gourmand.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 9.6 g —
Gluc. 58.6 g —
Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
354 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 51 g —
Lip. 12.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.6 g |
| dont sucres | 36.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sucre et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, fouettez le lait concentré, l’huile et la vanille. Incorporez les ingrédients secs aux liquides.
2. Monter les blancs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du robot pâtissier. Incorporez-les délicatement à la préparation en effectuant des mouvements circulaires afin de conserver l’air dans la pâte.
3. Cuisson des pancakes
Chauffez une poêle légèrement huilée à feu doux. Disposez des cercles à pâtisserie dans la poêle et versez-y la pâte jusqu’à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Retournez les cercles et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pancakes bien épais et moelleux, il est essentiel de bien monter les blancs en neige et de ne pas trop mélanger lors de leur incorporation à la pâte.
Thé vert japonais
Un thé vert japonais accompagnera admirablement vos pancakes, apportant une note fraîche et désaltérante.
L’info en plus
Les pancakes japonais ont gagné en popularité grâce à leur texture légère, souvent comparée à celle d’un soufflé. Le secret réside dans le battage des blancs en neige et une cuisson lente.
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Comment présenter
Servez vos pancakes dans des assiettes blanches pour les faire briller, accompagnés de sirop d’érable ou de fruits frais pour un contraste de couleurs.
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