Mousse au chocolat façon Conticini

Mousse au chocolat façon Conticini

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pâtisserie - Promotion standard

Préparer une mousse au chocolat façon Conticini, c’est s’emparer de l’art du chef français pour sublimer ce dessert classique. Avec une texture aérienne et un goût intense, cette mousse est un hommage à la tradition pâtissière française.

20 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Source de protéines Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce aux blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 24.1 g
Par portion (4 parts)
333 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 24.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 333 kcal
Lipides
Matières grasses 24.1 g
dont acides gras saturés 14.6 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 16.2 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.

2. Préparer la crème anglaise

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Portez la crème à ébullition, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez au chocolat fondu.

3. Monter les blancs en neige

Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à la formation d’un bec d’oiseau.

4. Incorporer les blancs

Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange chocolaté en soulevant la masse à l’aide d’une spatule.

5. Réfrigérer

Versez dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus aérienne, veillez à incorporer les blancs en neige très délicatement pour ne pas les casser.

Accompagnement

Un café arabica doux ou un thé noir infusé peu de temps accompagnera parfaitement votre mousse.

L’info en plus

Le chocolat est un trésor de la gastronomie française. Utilisé dans de nombreux desserts, il est apprécié pour sa richesse et sa capacité à marier une multitude de saveurs.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la mousse dans de petites verrines en verre transparent pour mettre en valeur la texture onctueuse et la couleur intense du chocolat.

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