Crème brûlée : recette facile et gourmande

Crème brûlée : recette facile et gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La crème brûlée est un dessert incontournable qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Facile à réaliser, elle est composée d’ingrédients simples mais savamment dosés pour un résultat toujours raffiné. Ce dessert de la cuisine française est parfait pour épater vos convives lors de vos réceptions ou tout simplement pour se faire plaisir lors d’un dîner familial.

15 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette crème brûlée est très énergétique et riche en graisses et sucres.
Protéines : Elle contient peu de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 22.7 g — Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
586 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 42 g — Lip. 43.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 317 kcal
Lipides
Matières grasses 23.4 g
dont acides gras saturés 14.6 g
Glucides
Glucides totaux 22.7 g
dont sucres 22.4 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer l’appareil à crème

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter la crème et vanille

Versez la crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

3. Cuisson au four

Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat allant au four, puis ajoutez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Enfournez pour environ 45 minutes.

4. Refroidir

Sortez les ramequins du four et laissez refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures.

5. Caramélisation

Juste avant de servir, saupoudrez de la cassonade sur chaque ramequin et caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un parfum plus intense, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson de la crème liquide.

Accord Met-Boisson

Pour accompagner ce dessert délicieux, une coupe de champagne brut ou un vin doux naturel comme le Muscat apportera une fraîcheur agréable en contraste avec la douceur de la crème brûlée.

L’info en plus

La crème brûlée est un dessert originaire de France, dont les premières références remontent au XVIIe siècle. Ce dessert est aussi populaire en Espagne sous le nom de ‘crema catalana’. La particularité de la crème brûlée est sa fine couche de sucre caramélisé qui contraste avec la texture onctueuse de la crème.

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Astuces de présentation

Servez la crème brûlée dans de jolis ramequins en céramique blanche pour mettre en valeur le contraste de couleurs. Utilisez une cuillère à dessert en argent ou en inox pour une touche d’élégance. La croûte croquante de sucre caramélisé doit être brisée délicatement juste avant la dégustation pour conserver son croustillant.

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