le bavarois framboise et meringue est une véritable explosion de saveurs et de textures. idéal pour clore un repas sur une note gourmande, ce dessert allie la douceur de la crème bavaroise à la légère acidité des framboises et au croquant sucré des meringues. facile à préparer, il vous permettra de briller lors de vos dîners. parfait pour un dessert familial, il séduira petits et grands par sa simplicité délicieuse.
45 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 44.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base aux framboises
Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole, faites chauffer la gelée de framboises à feu doux, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à dissolution complète. Versez cette préparation dans un moule à charnière et laissez prendre au frais pendant 30 minutes à une heure.
2. Préparer la crème bavaroise
Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez progressivement le sucre, puis ajoutez délicatement cette chantilly à la gelée de framboises. Versez sur la base prise et retournez au frais pendant au moins deux heures.
3. Ajouter les meringues
Juste avant de servir, démoulez le bavarois avec précaution. Cassez les meringues en petits morceaux et disposez-les harmonieusement sur le dessus du dessert pour ajouter une touche croquante.
Mon astuce de chef
utilisez une cuillère chauffée pour tracer de légères stries sur la surface du bavarois avant de le démouler : cela aidera à créer une finition raffinée.
Boisson gourmande recommandée
Pour sublimer votre bavarois, servez-le avec un vin pétillant rosé ou un cocktail de fruits rouges frais pour accompagner les saveurs de framboise. Parfait pour souligner l’esprit festif du dessert.
L’info en plus
Le bavarois tire son nom de la région de Bavière, en Allemagne, où ce type de crème mousseuse fut popularisé. Il est cependant un classique de la pâtisserie française, connu pour son élégance et sa légèreté.
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Comment présenter votre bavarois ?
Présentez ce beau dessert sur une assiette à dessert blanche, idéale pour faire ressortir le rouge vif des framboises et le blanc éclatant des meringues. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes et élégantes.
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