Bûche roulée pain d'épices et cream cheese : recette festive

Bûche roulée pain d’épices et cream cheese : recette festive

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pâtisserie - Promotion standard

La bûche roulée est un classique incontournable des fêtes de fin d’année. Cette version pain d’épices et cream cheese apporte une touche d’originalité qui saura conquérir vos invités. Facile à réaliser, elle associe des saveurs chaudes et réconfortantes avec une touche de fraîcheur.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Riche en sucres Source de protéines Élevé en calories

Synthèse express

Profil : Recette généreusement énergétique avec une forte teneur en sucres et en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce surtout aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses valeurs élevées en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
302 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 40.9 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
551 kcal
Prot. 12.2 g — Gluc. 74.6 g — Lip. 22.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 302 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 40.9 g
dont sucres 30.1 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le miel, la farine tamisée et le mélange d’épices pour pain d’épices.

2. Incorporation des blancs

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.

3. Cuisson de la génoise

Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez uniformément et enfournez pendant 12 minutes. La génoise doit être dorée.

4. Préparation de la garniture

Pendant la cuisson, mélangez le cream cheese avec le sucre glace et le zeste d’orange. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

5. Montage de la bûche

Démoulez la génoise dès la sortie du four sur un torchon légèrement humide. Roulez-la sur elle-même pour former une bûche et laissez refroidir. Déroulez délicatement, étalez la garniture, puis enroulez à nouveau.

6. Décoration

Saupoudrez de sucre glace ou décorez avec des fruits secs selon vos goûts.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une petite cuillère de cannelle ou de noix de muscade moulue à votre mélange d’épices.

Accord boisson

Pour accompagner cette délicieuse bûche, un thé noir aux agrumes ou un café frappé apporteront une agréable touche de complémentarité.

L’info en plus

Le pain d’épices est traditionnellement consommé lors des fêtes de Noël en Europe, et il trouve ses origines en Chine, avant d’être popularisé par les moines au Moyen Âge.

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Comment présenter

Présentez votre bûche sur un plat de présentation de gâteau. Vous pouvez ajouter quelques tranches d’orange confite autour pour rappeler le zeste utilisé dans la garniture.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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