Tarte au citron meringuée : recette en dôme individuel

Tarte au citron meringuée : recette en dôme individuel

4.9/5 - (7 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La tarte au citron meringuée en dôme individuel est une création qui allie tradition et modernité. Ce dessert emblématique de la cuisine française est revisité pour offrir une présentation élégante et originale. La douceur de la meringue contraste avec l’acidité du citron, créant une harmonie parfaite en bouche.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Riche en graisses Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
318 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 46.5 g — Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
647 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 94.7 g — Lip. 24.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 318 kcal
Lipides
Matières grasses 12.2 g
dont acides gras saturés 6.9 g
Glucides
Glucides totaux 46.5 g
dont sucres 25.2 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte. Incorporez l’eau et formez une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Cuisson de la pâte

Étalez la pâte et découpez des cercles pour garnir des petits moules à tarte. Précuisez à 180°C pendant 15 minutes.

3. Préparation de la crème au citron

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, la maïzena, et 100 g de sucre. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez les œufs battus hors du feu et remettez à chauffer brièvement. Ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide. Laissez refroidir.

4. Réalisation de la meringue

Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre en ajoutant progressivement le sucre dès qu’ils commencent à mousser. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme.

5. Assemblage des dômes

Remplissez les moules en silicone demi-sphère avec la crème au citron refroidie. Recouvrez de meringue en lissant bien la surface. Placez au congélateur pour 2 heures.

6. Finition et décoration

Démoulez les dômes et placez-les sur les fonds de tarte précuits. Passez un coup de chalumeau pour dorer légèrement la meringue.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, trempez brièvement les moules en silicone dans de l’eau chaude.

Thé glacé

Pour accompagner ce dessert, un thé glacé au citron apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

L’info en plus

La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française. Son origine remonte au XVIIIe siècle, et elle reste aujourd’hui un incontournable des tables gourmandes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • LUKIUP® 3 Pièces Moule Silicone Demi Sphère, 15 Trous Semicircle Moule Moyen Taille en Silicone Cuisson, Ø 3.8cm, pour Boule de Chocolat, Gâteau, Gelée, Pudding, Mousse
    Matériau sûr : ce demi-moule en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire. Ce sont des matériaux antiadhésifs, faciles à démouler et faciles à nettoyer. Naturellement, le silicone de qualité alimentaire est bon pour votre santé. Taille parfaite : moule en silicone semi-circulaire de taille moyenne avec 15 trous, 29,3 x 17 x 2 cm et le diamètre de chaque cavité est de 3,8 cm. Bombe de chocolat, gâteau à la crème glacée, savon artisanal, etc. selon vos souhaits. Durabilité : le moule en silicone semi-circulaire peut résister à une plage de température de -40 à 230 degrés Celsius. Cette coque en silicone durable et flexible ne se fissure pas ou ne se casse pas comme une coque en plastique. Facile à utiliser : ce moule de cuisson en silicone est doux et non adhésif et peut être déformé en appuyant doucement sur le fond du moule sans endommager la forme d'origine. Une fois plié, il peut immédiatement revenir à son état d'origine. Réutilisable. Utilisation polyvalente : le moule en silicone pour chocolat peut être utilisé en toute sécurité dans les micro-ondes, les fours, les réfrigérateurs, les congélateurs et les lave-vaisselle. Idéal pour faire des garnitures de gâteaux, de la nourriture, des collations au chocolat, des bonbons, du fudge, des tartes au beurre et des décorations de gâteaux.
    16,97 €
  • GIUSOBG Moule Silicone Patisserie 3 Pièces Moule Silicone Demi Sphere 6/15/24 trous Gelée de Chocolat, avec une Spatule Plateau à Muffins en BPA Free fur Bonbons, Biscuit, Gommeux, Jello
    Matériau sûr : ce moule rond en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sûr et non toxique pour un usage domestique. Que vous prépariez des collations saines pour vos enfants ou que vous prépariez de délicieux desserts pour une fête, le moule à pralines en silicone vous offre une expérience de cuisson sûre et fiable, de sorte que vous pouvez être sûr que vous pouvez les utiliser Silicone de haute qualité, résistant à la température : ce moule à chocolats en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, avec une résistance à la température de -60 degrés à 240 degrés, convient au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au congélateur. Que vous fassiez des chocolats, des bonbons ou des desserts glacés, il est facile à manipuler et garantit sécurité et durabilité, idéal pour votre cuisine Facile à utiliser et à nettoyer : le moule à chocolat en silicone est antiadhésif, ce qui permet de démouler facilement les chocolats et autres ingrédients. Le matériau en silicone souple est facile à nettoyer, lavable à la main ou au lave-vaisselle, économise votre temps et votre énergie et rend le processus de cuisson plus détendu et agréable Plusieurs tailles : le lot de moules à chocolat comprend 3 tailles différentes de moules (24 pièces, 15 pièces, 6 pièces), adaptés pour la fabrication de petits chocolats et bonbons de taille moyenne, grande. Que vous souhaitiez faire des décorations délicates ou de grands desserts, il est flexible et pratique pour toutes les occasions Large gamme d'applications : cette boule de moule en silicone convient non seulement pour la fabrication de chocolats, mais aussi pour la fabrication de bonbons, décorations de gâteaux, gelées, biscuits au beurre et bien d'autres délices. Que ce soit pour la cuisson à la maison ou dans la cuisine professionnelle, il peut répondre à vos différents besoins et mettre en œuvre facilement vos friandises créatives
    11,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
  • GRIFEMA Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet Electrique 13 000 tr/min, Fonctionne à Piles, Milk Frother Ergonomique, Sans BPA, Facile à Nettoyer, Mixeur Lait pour Café, Latte, Cappuccino, Matcha
    Puissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.
    5,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    14,99 €
    12,49 €
    -17%

Comment présenter

Servez vos dômes individuels sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour une présentation élégante. Accompagnez d’une petite cuillère en inox pour déguster chaque bouchée avec raffinement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blanche
    Le lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    24,36 €
  • Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessert
    UTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.
    29,99 €
Retour en haut