Les madeleines au chocolat, ces petits gâteaux moelleux et délicieusement parfumés, constituent un dessert incontournable de la pâtisserie française. Faciles à réaliser, elles séduisent petits et grands par leur texture légère et leur goût fondant. Voici comment préparer des madeleines au chocolat moelleuses pour régaler quatre personnes.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthรจse express
Profil : Un dessert trรจs รฉnergรฉtique riche en graisses et sucres.
Protรฉines : Source modรฉrรฉe de protรฉines principalement grรขce aux ลufs.
Sel : Contient une quantitรฉ notable de sel, surtout issue du beurre.
ร consommer plutรดt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| รnergie | 340 kcal |
| Lipides | |
| Matiรจres grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturรฉs | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protรฉines | 6.3 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie (technique de chauffage doux et indirect) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, puis incorporer la farine, la levure, le cacao en poudre et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Repos de la pâte
Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la traditionnelle bosse des madeleines.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à madeleines et y verser la pâte. Enfourner pendant 10 minutes. Les madeleines doivent être dorées sur les bords et moelleuses à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour des madeleines encore plus gourmandes, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
Accord boisson
Accompagnez vos madeleines au chocolat d’un chocolat chaud pour une pause gourmande ou d’un thé noir pour une touche plus raffinée.
L’info en plus
Les madeleines sont originaires de Commercy, en Lorraine. Elles sont devenues célèbres grâce à Marcel Proust qui les mentionne dans son ouvrage ยซย À la recherche du temps perduย ยป.
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Comment servir
Présentez les madeleines sur un plat de présentation en céramique pour une touche élégante. Elles peuvent être servies dans des assiettes à dessert avec une petite fourchette à pâtisserie.
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Plat de prรฉsentation en cรฉramique 4 Compartiments 28 x 28 cm Blanc & BoisPlat de prรฉsentation en cรฉramique 4 compartiments 28 x 28 cm Blanc & bois18,32 โฌ -
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