Le layer cake exotique est une invitation au voyage. Avec ses saveurs de coco, mangue et passion, il saura transporter vos papilles sous les tropiques. Ce dessert est non seulement un régal pour les yeux avec ses couches harmonieuses, mais aussi un véritable bouquet de saveurs et de textures. Parfait pour épater vos convives lors d’un dîner estival, il est à la fois sophistiqué et accessible à réaliser grâce à nos instructions détaillées. Osez le mariage des fruits exotiques pour un dessert qui ne laissera personne indifférent.
60 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique avec des saveurs exotiques.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
908 kcal
Prot. 18.7 g —
Gluc. 99 g —
Lip. 76.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise à la noix de coco
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noix de coco et la levure. Dans un autre récipient, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, puis incorporez le mélange sec en alternant avec le lait de coco. Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et fariné, puis enfournez pour 25 minutes.
2. Réalisation des crèmes de mangue et passion
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez séparément les purées de mangue et de passion. Ajoutez deux feuilles de gélatine dans la purée de mangue et une feuille dans celle de passion. Laissez refroidir un peu, puis incorporez délicatement 150 ml de crème montée en chantilly dans chaque préparation.
3. Montage du layer cake
Coupez la génoise refroidie en trois disques égaux. Placez le premier disque sur le plat de service, étalez une couche généreuse de crème de mangue. Posez le second disque, ajoutez la crème de passion. Terminez par le dernier disque et recouvrez l’ensemble du cake avec le reste de crème de mangue ou passion selon votre préférence.
4. Finition et décoration
Pour un effet visuel impressionnant, parsemez le dessus du cake de copeaux de noix de coco. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de vanille dans les crèmes. Elle accentuera la douceur des fruits sans masquer leurs saveurs exotiques.
Cocktail tropical
Accompagnez ce dessert d’un cocktail tropical à base de rhum, de jus de mangue et de fruit de la passion pour un accord parfait.
L’info en plus
Le layer cake est une spécialité américaine qui a conquis le monde entier grâce à ses couches délicieuses et ses possibilités infinies de saveurs. L’association coco, mangue et passion est inspirée des saveurs tropicales, rappelant les îles paradisiaques des Caraïbes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Purée de fruits - Mangue 1kg - FRUITS ROUGES & Co.Fabrication française13,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TefalJ 1641214 Delibake Moule A Charnière 23 cm Acier Rouge CarboneToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand28,14 €12,99 €-54% -
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,75 €-6% -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 €
Comment présenter
Servez ce layer cake sur un plat de présentation en verre transparent pour mettre en valeur ses belles couches colorées. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes et bien définies.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 €
