La mousse au chocolat est un dessert incontournable qui ravit petits et grands par sa texture aérienne et son goût intense. Facile à réaliser, elle est parfaite pour conclure un repas sur une note gourmande. Cette recette utilise les blancs d’œufs pour une mousse légère et savoureuse, sans ajout de crème.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Suffisamment de protéines pour un dessert sucré.
Sel : Apport en sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Préparation des blancs en neige
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre en poudre.
3. Incorporation du chocolat
Incorporer délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
4. Réfrigération
Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de piment d’Espelette au chocolat fondu.
Accord avec une boisson
Pour accompagner cette mousse au chocolat, un verre de Porto ou un café bien corsé seront parfaits pour sublimer les arômes du chocolat.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert traditionnel de la cuisine française, souvent servi lors des grandes occasions. Originaire du début du XXe siècle, elle est devenue un classique incontournable.
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Comment présenter
Servez la mousse dans de jolies verrines transparentes pour laisser apparaître sa texture aérienne. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat ou une feuille de menthe pour une touche de couleur.
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