Pavlova roulée au praliné : recette gourmande de meringue

Pavlova roulée au praliné : recette gourmande de meringue

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pâtisserie - Promotion standard
La pavlova roulée au praliné est une invitation à la gourmandise et au raffinement. Ce dessert délicat, qui allie la légèreté de la meringue à la richesse du praliné, est une véritable œuvre d’art culinaire. Idéale pour impressionner vos convives, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un dessert digne des plus grandes pâtisseries.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 150°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre jusqu’à obtention d’une meringue brillante.

Étape 3

Ajoutez la maïzena et le vinaigre blanc, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Étalez la meringue sur la plaque en formant un rectangle. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Étape 5

Laissez refroidir, puis démoulez délicatement sur un torchon humide.

Étape 6

Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez le praliné à la chantilly en mélangeant doucement.

Étape 7

Étalez la crème au praliné sur la meringue refroidie. Roulez délicatement la meringue en vous aidant du torchon.

Étape 8

Disposez le roulé sur un plat de présentation et saupoudrez de noisettes concassées.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus croustillante, laissez-la refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

Boisson

Accompagnez ce dessert d’un café noir ou d’un thé légèrement parfumé pour équilibrer la douceur de la pavlova.

La pavlova est un dessert d’origine australienne, souvent associé à la danseuse Anna Pavlova, d’où son nom.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la pavlova roulée sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Utilisez un couteau à gâteau pour des tranches nettes.

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