Tarte passion meringuée : une recette exotique et gourmande

Tarte passion meringuée : une recette exotique et gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la tarte passion meringuée, une recette exotique qui saura éveiller vos papilles avec ses saveurs acidulées et sa texture douce. Ce dessert est une véritable invitation au voyage, mêlant la douceur de la meringue à l’intensité du fruit de la passion, pour un résultat gourmand et surprenant.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

Étape 3

Dans une casserole, mélangez la purée de fruit de la passion, 100 grammes de sucre et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

Étape 4

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5

Versez la préparation sur le fond de tarte précuit et remettez au four pour 5 minutes.

Étape 6

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le robot pâtissier. Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et souple.

Étape 7

Étalez la meringue sur la tarte en formant des pics à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.

Étape 8

À l’aide du chalumeau de cuisine, dorez délicatement la meringue sur toute sa surface.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus aérienne, veillez à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.

Accord boisson

Un verre de vin moelleux, comme un Sauternes, accompagnera à merveille la douceur et l’acidité de cette tarte.

La passion pour ce dessert vient des régions tropicales où le fruit de la passion est cultivé. Sa saveur intense est souvent utilisée dans les desserts pour apporter une touche d’exotisme.

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Comment servir

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