Qui n’a jamais rêvé de déguster de délicieuses meringues croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, comme celles de la boulangerie du coin ? Avec cette recette, vous allez pouvoir réaliser chez vous de magnifiques meringues qui rivaliseront avec celles des meilleurs pâtissiers. Suivez chaque étape avec attention et vous obtiendrez un dessert à la fois léger et gourmand, parfait pour régaler vos invités ou pour un moment de douceur en famille.
15 minutes
90 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez tous vos ingrédients à portée de main. Préchauffez votre four à 100°C. Cela permet de cuire les meringues lentement et de leur donner cette texture croquante à l’extérieur.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau pour les réhydrater. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une mousse légère.
Étape 3
Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre. Augmentez la vitesse du robot au fur et à mesure que les blancs montent.
Étape 4
Lorsque la meringue commence à prendre, ajoutez le sucre glace et la fécule de maïs tamisés ensemble. Cela apportera de la stabilité aux blancs montés.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer la meringue. Continuez de battre jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Étape 6
Remplissez une poche à douille avec la préparation. Sur un tapis de cuisson en silicone, formez des meringues de la taille souhaitée en les espaçant suffisamment.
Étape 7
Enfournez pour 90 minutes de cuisson à 100°C. Les meringues doivent être sèches au toucher mais encore moelleuses à l’intérieur.
Étape 8
Laissez refroidir les meringues avant de les manipuler pour éviter qu’elles ne se cassent.
Mon astuce de chef
Pour des meringues colorées, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la préparation. Pensez à les incorporer délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Accord avec une boisson chaude
Pour accompagner vos meringues, servez un thé Earl Grey ou un café corsé. Leur amertume viendra contrebalancer la douceur sucrée des meringues.
La meringue est une spécialité culinaire qui trouve ses origines en Suisse au début du XVIIe siècle. Elle est devenue populaire en France grâce à la reine Marie-Antoinette qui en raffolait. Aujourd’hui, elle est un incontournable de la pâtisserie française.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter vos meringues
Présentez vos meringues sur un joli plateau de présentation en céramique blanche. Ajoutez quelques pétales de fleurs comestibles pour une touche de couleur et de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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