le paris-brest, ce dessert français iconique en forme de couronne, est un véritable hommage à la pâtisserie classique. inventé en 1910 par un pâtissier de maison-lafitte pour célébrer la course cycliste éponyme, ce gâteau est apprécié pour sa pâte à choux légère et sa crème pralinée gourmande. un défi culinaire à relever pour impressionner vos convives avec une douceur au goût inoubliable.
45 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte à choux en chauffant dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition.
Étape 2
Ajouter la farine en une seule fois hors du feu puis mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte.
Étape 3
Transférer la pâte dans un robot pâtissier. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser une couronne de pâte à choux à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Étape 5
Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la couronne soit dorée.
Étape 6
Laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparer la crème pralinée en fouettant le beurre pommade avec le praliné et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère.
Étape 7
Couper la couronne de pâte à choux en deux dans l’épaisseur et garnir de crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
Étape 8
Refermer la couronne puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus aérienne, utilisez du beurre à température ambiante et fouettez longuement le mélange pour incorporer un maximum d’air.
Accord mets et boissons
accompagnez ce paris-brest d’un champagne brut pour sublimer les saveurs pralinées et ajouter une touche festive à votre dessert.
ce dessert tire son nom de la célèbre course cycliste paris-brest-paris, et sa forme en couronne évoque une roue de bicyclette.
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Comment présenter votre paris-brest
posez votre paris-brest sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur élégante de votre création. servez avec une pelle à gâteau pour faciliter la découpe et le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli Brillant et Passe au Lave-Vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 €
