le paris-brest, ce dessert français iconique en forme de couronne, est un véritable hommage à la pâtisserie classique. inventé en 1910 par un pâtissier de maison-lafitte pour célébrer la course cycliste éponyme, ce gâteau est apprécié pour sa pâte à choux légère et sa crème pralinée gourmande. un défi culinaire à relever pour impressionner vos convives avec une douceur au goût inoubliable.
45 minutes
30 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte à choux en chauffant dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition.
Étape 2
Ajouter la farine en une seule fois hors du feu puis mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte.
Étape 3
Transférer la pâte dans un robot pâtissier. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser une couronne de pâte à choux à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Étape 5
Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la couronne soit dorée.
Étape 6
Laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparer la crème pralinée en fouettant le beurre pommade avec le praliné et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère.
Étape 7
Couper la couronne de pâte à choux en deux dans l’épaisseur et garnir de crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
Étape 8
Refermer la couronne puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus aérienne, utilisez du beurre à température ambiante et fouettez longuement le mélange pour incorporer un maximum d’air.
Accord mets et boissons
accompagnez ce paris-brest d’un champagne brut pour sublimer les saveurs pralinées et ajouter une touche festive à votre dessert.
ce dessert tire son nom de la célèbre course cycliste paris-brest-paris, et sa forme en couronne évoque une roue de bicyclette.
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Comment présenter votre paris-brest
posez votre paris-brest sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en valeur élégante de votre création. servez avec une pelle à gâteau pour faciliter la découpe et le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
