Délice roulé aux poires

Name: Délice roulé aux poires
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 grammes farine; 2 cuillères à soupe sucre; 1 pincée sel; 1 sachet levure; 150 ml lait; 60 grammes beurre fondu; 1 battu œuf; 2 cuillères à soupe beurre fondu; 2 cuillères à soupe sucre; cannelle; 1 à 2 poires; amandes ou noix; 1 battu œuf

Par Marine Lavoisier / 18 août 2025 / 3 minutes de lecture / Tartes aux fruits, Tartes et tartelettes / Débutant Moins de 30 min Petit budget Végétarien

4.9/5 - (9 votes)

Dans le monde de la pâtisserie, le délice roulé aux poires se distingue par sa simplicité et son élégance. Ce dessert conjugue la douceur des poires avec la chaleur de la cannelle, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse. Accessible à tous les niveaux de cuisiniers, il ravira les amateurs de douceurs fruitées. Suivez pas à pas cette recette pour réaliser un dessert qui séduira vos convives par ses saveurs subtiles et sa texture fondante.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot pâtissier

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand bol.

Étape 2

Ajoutez le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf battu au mélange. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, soit au robot, soit à la main.

Étape 3

Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Étape 4

Une fois la pâte levée, étalez-la sur une surface légèrement farinée, formant un rectangle de 25 x 35 cm.

Étape 5

Enduisez la pâte de 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre et de la cannelle sur la pâte.

Étape 6

Répartissez les morceaux de poires épluchées et les amandes ou noix concassées sur la pâte.

Étape 7

Roulez la pâte en boudin en serrant doucement et retirez les extrémités.

Étape 8

Coupez le boudin en 8 tranches et disposez-les dans un moule beurré et fariné de 23 cm, 7 tranches autour et une au centre.

Étape 9

Laissez lever les tranches encore une heure.

Étape 10

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 11

Badigeonnez la brioche d’œuf battu pour avoir une couleur dorée.

Étape 12

Faites cuire la brioche pendant environ 25 minutes.

Étape 13

Servez la brioche tiède ou réchauffée au micro-ondes si elle est trop froide.

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de vanille à votre mélange de garniture. Cela apportera une note douce et réconfortante qui se mariera parfaitement avec les poires.

Thé aux épices

Pour accompagner ce délice roulé aux poires, un thé aux épices sera parfait. Ses arômes compléteront harmonieusement les saveurs du dessert.

Le délice roulé aux poires est inspiré des brioches roulées, un classique de la pâtisserie qui se décline de nombreuses façons. L’ajout de fruits frais permet d’offrir une version plus légère et fruitée, idéale pour un goûter ou en dessert.

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Comment servir

Présentez votre délice roulé aux poires sur un plat de présentation à gâteau. Coupez des portions généreuses et servez-les avec une cuillère à dessert. Pour une touche d’élégance supplémentaire, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

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