Le gâteau renversé aux mirabelles et caramel est un dessert qui allie gourmandise et simplicité. Ce classique de la pâtisserie française est apprécié pour son contraste de textures entre le moelleux de la pâte et le croquant du caramel. Idéal pour une fin de repas ou un goûter, ce gâteau ravira les papilles des petits comme des grands. Découvrez comment réaliser cette recette incontournable en suivant nos conseils pas à pas.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre 100 grammes de sucre jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 3
Verser le caramel au fond du moule à manqué et y disposer les mirabelles égouttées.
Étape 4
Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 5
Ajouter les œufs un à un en continuant de battre.
Étape 6
Incorporer la farine et la levure tamisées, puis ajouter le lait et la vanille liquide.
Étape 7
Verser cette préparation sur les mirabelles et lisser la surface.
Étape 8
Enfourner le tout pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Étape 9
Laisser tiédir avant de démouler délicatement le gâteau sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel en fin de cuisson. Cela rehaussera le goût des mirabelles et donnera une note subtilement salée à votre dessert.
Accompagnement idéal
Un verre de cidre doux accompagnera parfaitement ce gâteau, apportant une touche de fraîcheur qui contraste avec le sucre du caramel.
Les gâteaux renversés sont nés de l’idée de cuire des fruits au fond du moule pour qu’à la sortie du four, le dessert présente une belle couche de fruits caramélisés sur le dessus. Cette technique est particulièrement populaire en Lorraine, région célèbre pour ses mirabelles.
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Comment présenter
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