Aujourd’hui, chers gourmands, préparez vos papilles à un festival de saveurs avec notre défilé de financiers, ces petits bijoux de la pâtisserie française. Suivez le guide pour réaliser facilement ces douceurs irrésistibles.
20 minutes
12 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Cela s’appelle beurre noisette: il doit dégager une odeur agréable et avoir une teinte dorée.
Étape 3
Filtrez le beurre avec un tamis pour éliminer les impuretés.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Ajoutez progressivement le beurre tiède tout en mélangeant. La préparation doit être lisse et sans grumeaux.
Étape 6
Versez la préparation dans les moules à financiers préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone.
Étape 7
Enfournez pendant environ 12 minutes. Surveillez bien la cuisson: les financiers doivent être légèrement dorés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat dans votre pâte avant de remplir les moules.
Accord thé et financier
Pour sublimer ces petites douceurs, je vous conseille un thé Darjeeling léger qui complétera parfaitement le goût délicat des amandes.
L’info en plus
Le financier tire son originaire du XVIIIe siècle. Autrefois appelé ‘visitandine’, il a été renommé pour séduire la clientèle des financiers parisiens grâce à sa forme semblable à un lingot d’or.
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Présentation raffinée
Servez vos financiers sur une assiette plate accompagnée d’une petite fourchette à dessert pour que vos convives puissent savourer chaque bouchée avec élégance.
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