À la croisée de l’artisanat pâtissier et de la magie du fait maison, les sablés croustillants sont une véritable invitation à l’éveil des sens. Mais comment atteindre cette texture parfaite qui fait crépiter le bonheur en bouche ? Suivez nos conseils pour transformer votre cuisine en atelier gourmand et vos sablés en œuvres d’art culinaire.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Dans un saladier, travaillez le beurre pommade (beurre ramolli à température ambiante) avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Incorporez progressivement la farine tamisée (passée au travers d'une passoire ou d'un tamis pour éviter les grumeaux) et la fécule de maïs. Ajoutez l'extrait de vanille et le jaune d'œuf. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Étape 3
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce (outil pour découper des formes dans la pâte) pour façonner vos sablés.
Étape 4
Placez vos sablés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer car ils vont légèrement s'étaler lors de la cuisson. Enfournez pour environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 5
Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les savourer. La grille permettra à l'air de circuler et ainsi garder le croustillant.
Mon astuce de chef
Pour conserver vos sablés bien croustillants après refroidissement, placez-les dans une boîte hermétique. Vous pouvez également ajouter une feuille de papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Accompagnement Idéal
Pour sublimer ces délices croustillants, optez pour un thé noir ou vert selon vos préférences. Le thé va non seulement compléter la pause gourmande, mais aussi rééquilibrer les saveurs en bouche après chaque bouchée sucrée.
L’info en plus
Origine des Sablés
Les sablés sont originaires de France, plus précisément de la région Sarthe où ils étaient traditionnellement offerts aux invités lors des fêtes. Le nom ‘sablé’ vient du terme ‘sable’, qui évoque leur texture fine et granuleuse qui fond délicatement sous la langue.
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