La terrine de fraises au chocolat blanc est un dessert raffiné qui allie la douceur du chocolat à la fraîcheur des fraises. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour un goûter gourmand. Découvrez cette recette simple et délicieuse qui ravira les papilles des petits et des grands.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en surveillant bien pour qu’il ne brûle pas.
Étape 3
Dans une petite casserole, chauffer 50 millilitres de crème liquide sans la faire bouillir, puis y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Remuer jusqu’à complète dissolution.
Étape 4
Incorporer cette crème au chocolat blanc fondu, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Monter le reste de la crème liquide en chantilly en ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
Étape 6
Incorporer délicatement la chantilly au mélange de chocolat blanc à l’aide d’une spatule en silicone pour ne pas casser la crème.
Étape 7
Concasser légèrement les fraises lyophilisées et les ajouter à la préparation.
Étape 8
Verser la préparation dans un moule à terrine chemisé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Étape 9
Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la terrine prenne bien.
Étape 10
Démouler délicatement la terrine avant de la découper en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez un chocolat blanc de couverture qui fondra plus facilement et donnera une consistance parfaite à votre terrine.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un verre de muscat doux bien frais, qui sublimera les saveurs sucrées et fruitées de la terrine.
Originaire de la tradition pâtissière française, la terrine de fraises au chocolat blanc est souvent servie lors des repas de fête. Sa popularité tient à son équilibre délicat entre la douceur du chocolat blanc et l’acidité fruitée des fraises.
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Comment présenter
Servez la terrine de fraises au chocolat blanc sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant avec les couleurs du dessert. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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