Découvrez une tarte au caramel et fruits secs, un dessert d’exception signé Christophe Adam. Cette recette allie la douceur du caramel à la richesse des fruits secs pour un résultat à la fois croustillant et fondant. Accessible à tous, même aux cuisiniers en herbe, cette tarte saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le beurre doux coupé en dés, le sucre glace et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte amovible.
Étape 3
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 5
Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, faites chauffer le caramel au beurre salé à feu doux et ajoutez-y les amandes effilées, les noisettes et les pistaches non salées.
Étape 7
Versez le mélange de caramel et fruits secs sur le fond de tarte précuit.
Étape 8
Remettez la tarte au four pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un caramel au beurre salé maison, faites chauffer 100 g de sucre en poudre avec 50 g de beurre salé et 100 ml de crème liquide. Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Accord mets et boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé noir légèrement fumé ou d’un café corsé qui s’harmoniseront parfaitement avec le caramel et les fruits secs.
Ce dessert classique trouve ses racines dans les traditions pâtissières européennes, où l’association du caramel et des fruits secs est souvent mise à l’honneur pour des créations gourmandes.
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Comment servir ?
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