L’été bat son plein et avec lui, arrive une abondance de fruits frais prêts à être savourés. Laissez-vous guider par les couleurs et les saveurs d’août pour réaliser un dessert qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Aujourd’hui, nous allons apprendre à préparer une tarte aux pêches et framboises, un classique revisité qui fait honneur aux trésors de la saison.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2
Lavez, séchez, puis découpez les pêches en quartiers après avoir ôté noyaux. Répartissez-les harmonieusement sur la pâte.
Étape 3
Saupoudrez les quartiers de pêche avec du sucre en poudre et parsemez de quelques noisettes de beurre.
Étape 4
Enfournez pendant environ 25 minutes. Les bords de la tarte doivent être légèrement dorés.
Étape 5
Rajoutez les framboises sur la tarte et enfournez de nouveau pour 10 minutes.
Étape 6
Faites tiédir la confiture dans un bol au micro-onde ou dans une casserole sur feu doux.
Étape 7
Nappez délicatement votre tarte avec cette confiture tiède pour lui donner un bel éclat et répartissez quelques amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les framboises ne se dessèchent trop lors de la cuisson, ajoutez-les seulement vers la fin.
L’info en plus
Cette recette est l’équilibre parfait entre l’acidité des framboises et la douceur des pêches. La touche croquante des amandes apporte une dimension supplémentaire qui fait toute la différence.
Découpe glamour et raffinement rustique
Servez cette tarte soit directement dans son moule pour un côté rustique assumé, soit osez le transférer sur un plat élégant pour plus d’éclat. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes. Accompagnez chaque assiette d’une belle cuillère à dessert si vous avez choisi d’ajouter une boule de glace vanille ou un soupçon de crème fraîche.
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