Aujourd’hui, chers gourmands, nous allons préparer ensemble une variante gourmande de la traditionnelle galette des rois. Imaginez l’association du chocolat fondant et des framboises acidulées cachée sous une pâte feuilletée croustillante… une véritable invitation à la gourmandise !
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fondue de chocolat : Concassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer doucement un ingrédient au contact indirect de l’eau chaude.
Étape 2
Préparation de la frangipane : Dans un robot pâtissier, mélangez les amandes en poudre, le sucre, le beurre mou et un oeuf jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3
Assemblage : Incorporez délicatement votre chocolat fondu dans la frangipane. Gardez quelques framboises pour la décoration et ajoutez le reste à votre préparation.
Étape 4
Galette : Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur votre plan de travail, déposez au centre le mélange frangipane-chocolat-framboises en laissant un bord libre d’environ 2 cm. N’oubliez pas d’inclure une fève ! Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords.
Étape 5
Dorage et cuisson : Battez légèrement le jaune d’oeuf restant avec quelques gouttes d’eau et badigeonnez-en la surface de votre galette pour lui donner un bel aspect doré après cuisson. Piquez ensuite le dessus avec une fourchette afin d’éviter que la galette ne gonfle trop pendant la cuisson.
Étape 6
Cuisson finale : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pensez à sortir vos rouleaux de pâte feuilletée quelques minutes avant leur utilisation pour qu’ils soient plus malléables.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette galette, osez un vin moelleux comme un Banyuls ou un Maury qui révélera toute l’intensité du chocolat tout en contrastant agréablement avec l’acidité des framboises.
L’info en plus
Cette recette de galette des rois au chocolat et framboises est parfaite pour clôturer les fêtes de fin d’année sur une note originale tout en respectant certaines traditions.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibili 774016 Casserole Bain Marie en Inox 16 cm Double paroi, Argent/NoirGarantie : 2 an(s) Matériau : Inox et manche en bakélite. Pour cuisinière électrique/à gaz et vitrocéramique. Hauteur : 10 cm Passe au lave-vaisselle.26,65 €17,99 €-32% -
NyxSeat Bol à fondre au bain-marie 400 ml + 1 petite spatule en plastique – Casserole en acier inoxydable 304 pour chocolat, chocolat, sucre, beurre, fromageCaractéristiques du produit : le bol de fusion au bain-marie mesure 26,7 x 14,5 x 5 cm, a une épaisseur de 0,5 mm et pèse 100 g. La petite spatule en plastique mesure 21 x 4,5 cm, ce qui est suffisant pour faire fondre le chocolat et plus encore et gratter le chocolat, couteau pour gratter le chocolat. Matériau de qualité supérieure : la marmite à fondre au bain-marie est fabriquée en acier inoxydable sûr et respectueux de l'environnement, stable et inoxydable, durable, dissipe rapidement la chaleur et peut rapidement faire fondre les aliments. Excellent design : avec une capacité de 400 ml, cette petite casserole est parfaite pour cuire à la vapeur de petites quantités d'aliments, chauffer des sauces et faire fondre du beurre, des pépites de chocolat, etc. La poignée résistante à la chaleur est solide et agréable à saisir. Les deux buses sur les côtés sont pratiques et sûres à utiliser - Le fond plat contribue à une expérience de cuisson confortable. Utilisation polyvalente : le pot de fusion au bain-marie est adapté pour une utilisation dans les familles, les cuisines, les hôtels, les magasins, les restaurants et peut être utilisé comme récipient à sauce. Il est particulièrement adapté pour faire fondre du beurre, du fromage, du caramel, du chocolat, des bonbons, de la cire, du lait, etc. Nettoyage facile : grâce au matériau en acier inoxydable, la casserole à fondre au bain-marie est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. C'est l'outil parfait pour la pâtisserie et la cuisine, ainsi que le cadeau idéal pour la famille et les amis.9,82 €
Présentation raffinée
Servez votre galette découpée en parts égales sur des assiettes élégantes. Vous pouvez décorer chaque part avec quelques framboises fraîches et saupoudrer légèrement de sucre glace pour apporter une touche festive supplémentaire.