Recette Galette des Rois à la Frangipane : astuces et Conseils

Recette Galette des Rois à la Frangipane : astuces et Conseils

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pâtisserie - Promotion standard

La galette des rois à la frangipane est un classique incontournable des fêtes du mois de janvier, symbole de partage et de convivialité. Sa recette, bien que traditionnellement festive, est accessible à tous avec un peu de patience et d’organisation. En suivant ces étapes, vous pourrez confectionner une galette parfumée et élégante pour célébrer l’épiphanie en toute simplicité.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérément élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 37.8 g
Par portion (4 parts)
1326 kcal
Prot. 22.4 g — Gluc. 94 g — Lip. 98.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 510 kcal
Lipides
Matières grasses 37.8 g
dont acides gras saturés 17 g
Glucides
Glucides totaux 36.2 g
dont sucres 16 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.77 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème frangipane

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer les amandes en poudre et l’extrait d’amande amère. Mélanger jusqu’à homogénéité.

2. Dressage de la galette

Préchauffer votre four à 180°C. Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. N’oubliez pas d’insérer la fève ! Recouvrir avec le deuxième disque de pâte en veillant à bien sceller les bords.

3. Dorure et cuisson

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf. Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une pâte feuilletée maison encore plus croustillante, réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

Boisson d’accompagnement

Un cidre brut se marie parfaitement avec la douceur de la galette à la frangipane. Sa pétillance et son côté légèrement fruité équilibrent merveilleusement bien les saveurs onctueuses de la frangipane.

L’info en plus

Traditionnellement consumée lors de l’épiphanie, la galette des rois remonte au XVIème siècle. C’est un dessert symbolique où l’on tire les rois, une fève étant cachée dans la galette pour désigner le roi ou la reine du jour.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Présentez votre galette des rois sur un plat à gâteaux pour un effet visuel élégant. Utilisez un couteau à gâteau pour la découpe et des assiettes à dessert pour la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en France
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