La galette des rois à la frangipane est un classique incontournable des fêtes du mois de janvier, symbole de partage et de convivialité. Sa recette, bien que traditionnellement festive, est accessible à tous avec un peu de patience et d’organisation. En suivant ces étapes, vous pourrez confectionner une galette parfumée et élégante pour célébrer l’épiphanie en toute simplicité.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérément élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
510 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 37.8 g
Par portion (4 parts)
1326 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 94 g —
Lip. 98.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 510 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 37.8 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 16 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la crème frangipane
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer les amandes en poudre et l’extrait d’amande amère. Mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Dressage de la galette
Préchauffer votre four à 180°C. Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément la frangipane en laissant un bord libre de 2 cm. N’oubliez pas d’insérer la fève ! Recouvrir avec le deuxième disque de pâte en veillant à bien sceller les bords.
3. Dorure et cuisson
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf. Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée maison encore plus croustillante, réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Boisson d’accompagnement
Un cidre brut se marie parfaitement avec la douceur de la galette à la frangipane. Sa pétillance et son côté légèrement fruité équilibrent merveilleusement bien les saveurs onctueuses de la frangipane.
L’info en plus
Traditionnellement consumée lors de l’épiphanie, la galette des rois remonte au XVIème siècle. C’est un dessert symbolique où l’on tire les rois, une fève étant cachée dans la galette pour désigner le roi ou la reine du jour.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
-
Baumalu, Plat à Four Rond en Acier Inoxydable, 30 cm, Couleur Argentée, Multifonction pour Cuisson et Présentation, Entretien Facile, Conçu pour Durer, 1 PièceDesign Élégant : Ce plat à four rond présente un design élégant qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines modernes et traditionnelles, ajoutant une touche de sophistication à vos repas en famille ou entre amis, il est idéal pour la cuisson et la présentation de vos plats préférés, rendant chaque occasion spéciale et mémorable Polyvalence Exceptionnelle : Ce plat à four rond est conçu pour être multifonctionnel, il peut être utilisé pour cuire, rôtir ou même servir des plats directement à table, sa forme et sa taille en font un choix parfait pour une variété de recettes, que ce soit des lasagnes, des gratins ou des desserts, il répond à tous vos besoins culinaires Facilité d'Entretien : Ce plat à four rond est conçu pour un entretien facile, il est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps après vos repas, de plus, sa surface lisse empêche les aliments de coller, rendant le nettoyage encore plus simple, vous pourrez ainsi profiter de vos plats sans vous soucier du nettoyage Durabilité Assurée : Ce plat à four rond est conçu pour durer, il résiste à des températures élevées et à une utilisation quotidienne, vous pouvez compter sur sa robustesse pour vous accompagner dans toutes vos aventures culinaires, il est parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs expérimentés, garantissant une performance fiable au fil du temps Cuisson Uniforme : Ce plat à four rond assure une cuisson uniforme de vos plats, grâce à sa conception réfléchie qui permet une répartition homogène de la chaleur, vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois, que vous prépariez un plat principal ou un dessert, vous serez ravi de la qualité de cuisson que ce plat offre10,00 € -
Baumalu, Plat à Four Rond en Acier Inoxydable, 38 cm, Couleur Argentée, Multifonction pour Cuisson et Présentation, Entretien Facile, Conçu pour Durer, 1 PièceDesign Élégant : Ce plat à four rond présente un design élégant qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines modernes et traditionnelles, ajoutant une touche de sophistication à vos repas en famille ou entre amis, il est idéal pour la cuisson et la présentation de vos plats préférés, rendant chaque occasion spéciale et mémorable Polyvalence Exceptionnelle : Ce plat à four rond est conçu pour être multifonctionnel, il peut être utilisé pour cuire, rôtir ou même servir des plats directement à table, sa forme et sa taille en font un choix parfait pour une variété de recettes, que ce soit des lasagnes, des gratins ou des desserts, il répond à tous vos besoins culinaires Facilité d'Entretien : Ce plat à four rond est conçu pour un entretien facile, il est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de gagner du temps après vos repas, de plus, sa surface lisse empêche les aliments de coller, rendant le nettoyage encore plus simple, vous pourrez ainsi profiter de vos plats sans vous soucier du nettoyage Durabilité Assurée : Ce plat à four rond est conçu pour durer, il résiste à des températures élevées et à une utilisation quotidienne, vous pouvez compter sur sa robustesse pour vous accompagner dans toutes vos aventures culinaires, il est parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs expérimentés, garantissant une performance fiable au fil du temps Cuisson Uniforme : Ce plat à four rond assure une cuisson uniforme de vos plats, grâce à sa conception réfléchie qui permet une répartition homogène de la chaleur, vous obtiendrez des résultats parfaits à chaque fois, que vous prépariez un plat principal ou un dessert, vous serez ravi de la qualité de cuisson que ce plat offre16,00 €
Astuces de présentation
Présentez votre galette des rois sur un plat à gâteaux pour un effet visuel élégant. Utilisez un couteau à gâteau pour la découpe et des assiettes à dessert pour la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France12,99 €8,99 €-31% -
Tefal Un moule à cake, Chocolat, Ø28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Eco-responsable : Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,99 €-23%
-
Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122706,46 € -
Seeshine Ensemble de Couteaux à Gâteau Argent de 33 cm, Ensemble de Découpe en Acier Inoxydable avec Couteau et Service à Gâteau pour Mariages, Anniversaires et FêtesMatériaux de Haute Qualité : Fabriqué en acier inoxydable durable et résistant à la rouille, cet ensemble de couteaux à gâteau garantit une qualité et une fiabilité durables. Il comprend une pelle à tarte et un couteau à gâteau pour une découpe précise. Utilisation Confortable et Sans Effort : Profitez d'une découpe sans effort avec le couteau à gâteau de 33 cm (13 pouces) et la pelle à tarte de 23,6 cm (9,3 pouces), assurant une utilisation confortable pour toutes les occasions. Cet ensemble de couteaux à gâteau de mariage est idéal pour les célébrations. Design élégant et poignée ergonomique : L'ensemble d'emporte-pièces est complété par une surface argentée et polie miroir, qui lui confère une apparence brillante, distinctive et élégante. La poignée est également décorée de motifs classiques, ce qui permet une prise en main confortable et renforce l'attrait esthétique général. Ustensiles polyvalents : Ce service à découper les gâteaux comprend un couteau à gâteau et un serveur à pâtisserie. Il convient donc à un large éventail de desserts, tels que les gâteaux, les quiches, les pizzas, les lasagnes et les tartes. Parfaite Alliance d'Élégance et de Fonctionnalité : Cet ensemble de couteaux à gâteau allie élégance et praticité, le rendant adapté aux événements formels, fêtes, mariages, anniversaires ou à une utilisation quotidienne.9,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.39,97 €
