Recette : fondants au citron meringués et lemon curd

Recette : fondants au citron meringués et lemon curd

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le fondant au citron meringué avec son délicieux lemon curd est un dessert qui marie subtilement l’acidité du citron avec la douceur de la meringue. ce dessert est parfait pour impressionner vos invités ou pour un moment gourmand en famille. suivez cette recette pour réaliser ce doux mariage de saveurs.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

Étape 2

Mélangez la farine, la maïzena et le beurre dans un bol jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 3

Ajoutez le sucre, deux jaunes d’œufs, le jus et le zeste de citron au mélange. Remuez bien.

Étape 4

Versez la préparation dans des moules individuels puis enfournez pendant 25 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez la meringue en fouettant les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes.

Étape 6

Sortez les fondants du four et laissez-les refroidir.

Étape 7

Disposez la meringue sur le dessus de chaque fondant puis dorez-la à l’aide de la torche à crème brûlée.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour un arôme encore plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la meringue avant de la monter.

Une boisson pour le dessert

Thé Earl Grey : un thé parfumé aux notes de bergamote qui se marie bien avec la fraîcheur du citron.

L’info en plus

Le lemon curd, d’origine britannique, est une préparation à base de citron, prisée pour son goût acidulé et sa texture onctueuse.

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Comment présenter

pour une présentation élégante, servez les fondants au citron meringués sur des assiettes blanches à dessert. utilisez une fourchette à dessert en argent pour parfaire la décoration.

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