Plongez dans la douceur des saveurs amandées avec cette recette de tartelettes amandine qui ravira les palais à la recherche d’une touche maison. Suivez-moi dans cet atelier pâtisserie et découvrez comment, avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez créer un délice qui enchantera vos convives.
20 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulement: commencez par préchauffer votre four. Étalez le rouleau de pâte sablée et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelette.
Étape 2
Fonçage: ‘Foncer’ signifie placer la pâte dans le moule en épousant bien la forme et en retirant l’excédent. Foncez ensuite les moules à tartelettes avec la pâte sablée.
Étape 3
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez-y les œufs un à un puis ajoutez progressivement la poudre d’amandes.
Étape 4
Versez cette préparation sur les fonds de tartelettes déjà disposés dans vos moules.
Étape 5
Répartissez délicatement les amandes effilées sur chaque tartelette pour donner du croquant et une belle finition dorée.
Étape 6
Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que vos tartelettes prennent une teinte dorée appétissante.
Mon astuce de chef
Ne jetez pas vos blancs d’œufs ! Ils peuvent servir à réaliser des meringues ou encore être ajoutés dans des omelettes pour plus de moelleux.
Accord parfait
Pour accompagner ces délices sucrés, un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes de fruits blancs sera du plus bel effet.
L’info en plus
Histoire: la tartelette amandine est une variante miniature de la traditionnelle tarte aux amandes, connue pour son cœur fondant et sa croûte croustillante. C’est une gourmandise typique des vitrines françaises, souvent déclinée selon les saisons avec des fruits frais.
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Présentation idéale
Servez ces petites merveilles tièdes ou froides sur une assiette plate accompagnées d’une cuillère à dessert. Pour rehausser leur éclat, n’hésitez pas à ajouter un voile de sucre glace juste avant de servir.