Le semifreddo au café est un dessert italien emblématique qui séduit par sa texture mi-glacée et sa saveur intense de café. Simple à réaliser, il convient parfaitement pour clôturer un repas avec une touche de raffinement.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez un café fort en mélangeant le café instantané avec un peu d’eau chaude. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Étape 3
Dans un autre récipient, montez la crème liquide en chantilly avec le restant de sucre et l’extrait de vanille.
Étape 4
Incorporez délicatement le café refroidi à la chantilly.
Étape 5
Ajoutez les blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 6
Versez le mélange dans un moule à cake en silicone.
Étape 7
Râpez le chocolat noir et parsemez-le sur le dessus du semifreddo.
Étape 8
Placez le moule au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 9
Démoulez le semifreddo juste avant de servir et découpez-le en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de liqueur de café à la préparation avant de congeler.
Accord café
Accompagnez ce dessert d’un espresso serré pour accentuer la saveur du café.
Le semifreddo est originaire d’Italie et signifie littéralement ‘à moitié froid’. C’est un dessert qui rappelle la texture d’une glace, sans nécessiter de sorbetière.
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Comment présenter
Servez le semifreddo sur une assiette blanche pour faire ressortir ses couleurs. Utilisez un couteau à lame fine pour découper des tranches nettes.
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