Alors que les rayons du soleil commencent à caresser nos jardins, quoi de mieux qu’une glace maison à la vanille et fève tonka, pour offrir une pause rafraîchissante et parfumée à vos après-midis d’été ? Suivez cette recette simplissime pour concocter un dessert qui ravira petits et grands gourmands.
20 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait avec la moitié du sucre, les graines de vanille et la gousse ouverte. Portez à frémissement puis retirez du feu.
Étape 3
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Étape 4
Incorporez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs/sucre tout en remuant avec la cuillère en bois.
Étape 5
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (c’est-à-dire qu’une couche s’y forme). Attention à ne pas faire bouillir !
Étape 6
Râpez un peu de fève tonka au-dessus de votre préparation pour lui donner cette saveur si particulière.
Étape 7
Laissez refroidir complètement puis ajoutez la crème liquide. Enlevez la gousse de vanille.
Étape 8
Mettez en sorbetière, selon les instructions du fabricant, puis laissez prendre au moins 2 heures au congélateur avant de déguster.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de sorbetière, placez votre appareil à glace dans un récipient hermétique et mettez-le au congélateur. Remuez toutes les heures pendant environ 4 heures pour briser les cristaux de glace.
Association boisson idéale: limonade artisanale ou thé glacé
Pour accompagner cette douceur glacée, rien ne vaut une boisson légère et désaltérante. Une limonade artisanale aux notes citronnées, ou un thé glacé maison infusé avec des herbes fraîches, seront des compagnons idéaux pour équilibrer les saveurs riches et enveloppantes de notre glace.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Glace à la vanille et fève tonka :
Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi fascinant par son histoire. La vanille, originaire du Mexique, a voyagé à travers le monde pour charmer nos papilles, tandis que la fève tonka nous vient d’Amérique du Sud où elle est appréciée pour son arôme complexe rappelant celui des amandes, du clou de girofle et même du chocolat.
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