Recette facile de gâteau mousse aux spéculoos sans cuisson

Recette facile de gâteau mousse aux spéculoos sans cuisson

4.7/5 - (15 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Délectez-vous avec une recette exquise qui ravira les amateurs de douceur et d’épices : le gâteau mousse aux spéculoos sans cuisson. Ce dessert aérien et gourmand promet un final en beauté à votre repas. Suivez ce guide simple pour réaliser cette merveille sucrée qui ne manquera pas d’impressionner.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Écrasez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous utilisez un mixeur, c’est rapide et efficace. Sinon, mettez-les dans un sac congélation et écrasez-les au rouleau à pâtisserie.

Étape 2

Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Étape 3

Répartissez ce mélange au fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère pour former la base de votre gâteau. Laissez prendre au frais pendant que vous préparez la mousse.

Étape 4

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, ou préparez l’agar-agar selon les instructions du paquet si vous optez pour une version végétarienne.

Étape 5

Battez ensemble le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation devienne ferme et onctueuse. Pour cela, utilisez un batteur électrique ou donnez-vous à cœur joie avec un fouet manuel.

Étape 6

Faites chauffer légèrement du lait dans une casserole et dissolvez-y la gélatine essorée ou l’agar-agar activé.

Étape 7

Incorporez délicatement ce mélange tiède à la préparation mascarpone-crème afin d’homogénéiser le tout sans faire retomber la mousse.

Étape 8

Verser délicatement cette mousse sur la base de spéculoos dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour faciliter le démoulage, n’hésitez pas à passer brièvement le fond du moule sous l’eau chaude avant de défaire le contour.

Café gourmand

Pour sublimer votre expérience gustative, serveil ce dessert accompagné d’un café serré, dont l’amertume contrastera agréablement avec la douceur épicée des spéculoos.

L’info en plus

L’origine des spéculoos : Ces biscuits traditionnels nous viennent de Belgique et des Pays-Bas où ils sont particulièrement appréciés durant la période de Saint-Nicolas. Leurs épices chaudes comme la cannelle rappellent les saveurs hivernales tandis que leur croustillant apporte du contraste dans des desserts crémeux comme cette mousse.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces
    🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification
    19,00 €
  • SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces
    🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification
    34,80 €
  • Agar Agar en Poudre 300g, Gélatine Naturel Végétal pour Gelées, Desserts, Confitures, Substitut de feuille de Gelatine bovine, Riche en Fibres- Vegetale-Vegan
    🌿 Agar Agar 100% Végétal : Alternative naturelle à la gélatine, parfaite pour régimes végétalien et végétarien. 🍴 Polyvalence : Agar agar poudre idéale pour puddings, gelées, et plus. Résultats homogènes garantis. 🥗 Riche en Fibres : Gélatine végétal qui soutient la digestion et offre des plats nutritifs. 🌟 Fabriqué en Italie pour une PME Française : Agar agar de qualité, compatible avec divers régimes (Halal, Casher, Céto).
    16,99 €

  • Vanille liquide Vahiné bout. 200 ml
    Parfum vanille liquide prêt à l'emploi C'est un ingrédient idéal pour de nombreux desserts Avec une saveur intense spécifique Livré dans un emballage pratique avec doseur Conserver dans un endroit frais et sec
    14,99 €
    9,37 €
    -37%
  • Extrait de Vanille Bourbon Bio - Arôme alimentaire - Pâtisserie - Ingrédient - Origine Madagascar - 100% naturel - 10 ml
    Extrait de Vanille bourbon Bio de Madagascar Qualité : 100% d'origine naturelle, ingrédient issu de l'agriculture biologique, certifié par Bureau Veritas Certification France, FR-BIO-10 Procédé d'obtention : Par extraction hydro-alcoolique de gousses de vanille planifolia Bourbon biologique. Ce concentré de vanille planifolia Bourbon biologique est ensuite mélangé avec du sirop de sucre biologique Usage : Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèpes, salades de fruit, smoothies...
    10,40 €
    8,83 €
    -15%
  • Déco Relief - Extrait de vanille Bourbon avec grains 100ml
    L'extrait de vanille Bourbon de Madagascar avec grains est un trésor culinaire extrait des gousses de vanille de cette île renommée pour sa production de la meilleure vanille au monde. Enrichi de véritables grains de vanille, cet extrait se distingue par son arôme riche et complexe, offrant des notes profondes et veloutées de caramel et de chocolat. Idéal pour parfumer desserts, pâtisseries et boissons, il apporte une touche d'élégance et de raffinement, transformant chaque création en un délice exquis avec la présence authentique des grains de vanille. Fabriqué en France Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.
    14,60 €
    13,90 €
    -5%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    30,44 €
    14,99 €
    -51%
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    <ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>
    39,99 €
    25,99 €
    -35%
  • BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA
    【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.
    44,49 €
    21,99 €
    -51%

  • WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches
    【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.
    17,99 €
  • Chef Aid Moule à Gâteau Rond Démontable 22,6 cm en Acier au Carbone avec Revêtement Antiadhésif et Fond Amovible, Compatible Réfrigérateur et Congélateur, Gris
    UTILISATION RÉGULIÈRE : Moule à gâteau rond avec revêtement antiadhésif conçu pour la préparation de gâteaux desserts cheesecakes et tartes dans un usage domestique. FOND AMOVIBLE AVEC CHARNIÈRE : Le fond amovible et le système à charnière permettent de retirer les préparations cuites sans endommager la structure du gâteau. COMPATIBLE RÉFRIGÉRATEUR ET CONGÉLATEUR : Convient pour le stockage des préparations au réfrigérateur ou au congélateur avant ou après la cuisson. ACIER AU CARBONE : Fabriqué en acier au carbone avec clip métallique pour une structure stable lors de la cuisson au four. DIMENSIONS INTÉRIEURES ET EXTÉRIEURES : Diamètre extérieur 22,6 cm hauteur 6,8 cm diamètre intérieur 20,4 cm hauteur intérieure 6,5 cm.
    9,19 €
  • Auddemg Ensemble de 3 moules à gâteau ronds (Ø 10/15/20 cm), moule layer cake professionnel en aluminium anodisé avec fond amovible, argenté
    Aluminium de haute qualité : Moule à gâteau rond en aluminium pur haute qualité, stabilité thermique jusqu'à 230°C, avec une excellente conductivité thermique, transfert rapide et uniforme de la chaleur, garantissant un résultat de cuisson homogène pour un rendement parfait. Adapté au four et au four à air. Traitement de surface anodisé : Moule à gâteau rond anodisé à l'intérieur et à l'extérieur pour une résistance efficace aux acides et aux bases. Sans revêtement chimique supplémentaire, finition mate – réduit les reflets de la lumière du four et permet une meilleure observation du processus de cuisson, idéal pour les débutants afin d'évaluer précisément la coloration. Démoulage rapide : Fond amovible, déposez facilement en appuyant sans outils. Protège la forme du gâteau tout en étant simple à utiliser. Solution idéale pour les cuisines familiales et les boulangers professionnels, optimisant l'efficacité de la cuisson. Robuste et durable : Conception légère avec bords lisses et arrondis – sans arêtes vives pour éviter les blessures. Facile et sûr à nettoyer. Recommandation : laver à la main pour protéger l'anodisation et éviter les dommages causés par le lave-vaisselle. Contenu de livraison : 3 moules à gâteau – 10,2 cm (4 pouces) x 4,5 cm de profondeur, 15,3 cm (6 pouces) x 7,5 cm de profondeur, 20,2 cm (8 pouces) x 7,8 cm de profondeur. Conception empilable – réduit l'espace nécessaire de 60%, idéal pour les petites cuisines. Parfait pour les gâteaux chiffon, génoises et autres pâtisseries à base de blanc d'œuf.
    27,99 €

  • Moulinex Blender Blendforce, 800W, 2 Vitesses + Fonction Pulse, Capacité 1,75 L, Nettoyage facile, Mixage jusqu'à 3min en continu, Noir, LM42051
    Blender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation
    69,99 €
    59,99 €
    -14%
  • Moulinex Blender Blendforce, 600 W, 2 vitesses + fonction Pulse, Capacité totale de 2 L, Système Smart Lock, Nettoyage facile, Refroidissement par air, 3 minutes de mixage en continu LM420510
    PUISSANT ET POLYVALENT deux vitesses + pulse, 600 W, pour des performances exceptionnelles et des résultats de mixage rapides TECHNOLOGIE SMART LOCK un mixage quotidien en toute facilité et tranquillité d'esprit grâce à un système de verrouillage externe et à une détection automatique de sécurité pour un mixage sûr au quotidien JUSQU'À 3 MINUTES DE MIXAGE CONTINU mixage continu puissant jusqu'à 3 minutes en continu sur les deux vitesses (haute, basse) ainsi que sur la fonction Pulse pour traiter une grande variété d'ingrédients en toute simplicité UNE GLACE PILÉE IDÉALE des résultats exceptionnels qui n'usent pas le moteur et n'endommagent pas le bol Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans STABILITÉ TOTALE le design intelligent avec des ventouses à la base assure une stabilité totale pour un mixage plus détendu POIGNÉE ERGONOMIQUE une poignée confortable et facile à saisir, ainsi qu'une poignée texturée autour de l’écran, assurent un confort total et une grande facilité d'utilisation En effet 2L est la capacité totale ; 1,25L est la capacité utile.
    55,07 €
    39,99 €
    -27%
  • Blender Mixeur 2 en 1,Blender Electrique 800W,15 Vitesses et Fonction Pulse, 2 Bols de Mixage, Nettoyage Facile, Mixeur Professionnel pour Smoothies et Milkshakes (Rouge 2en1)
    ⚡【Puissance Élevée & Mixage Performant】Ce blender mixeur est équipé d’un moteur haute performance de 900W, offrant une puissance stable et efficace. Il mixe rapidement fruits, légumes, noix et glaçons pour préparer facilement jus, smoothies, milk-shakes ou aliments pour bébé avec une texture lisse et homogène. 🥤【Double Capacité 2L + 0.5L】Le mixeur blender est livré avec un grand bol de 2L et une gourde portable de 0.5L, parfaits pour les besoins de toute la famille ou une utilisation individuelle. Idéal pour les boissons maison, les préparations quotidiennes et les smoothies à emporter. 🔪【Lames en Acier Inoxydable】Équipé de lames tranchantes en acier inoxydable, ce blender mixeur assure un mixage rapide et uniforme. Les aliments sont finement broyés avec moins de morceaux pour une texture plus délicate. Résistant à l’usure et à la rouille, il garantit une longue durée d’utilisation. 🎛️【15 Vitesses Réglables + Fonction Pulse】Le mixeur blender dispose de 15 niveaux de vitesse ainsi qu’une fonction Pulse pour adapter la puissance selon les ingrédients. Fruits tendres, noix ou glaçons : tout peut être mixé facilement pour répondre à différents besoins culinaires. 🧼【Design Démontable & Nettoyage Facile】Grâce à son design démontable, le nettoyage du blender mixeur devient rapide et pratique. Les différentes pièces se retirent facilement pour un rinçage efficace, permettant un usage quotidien plus hygiénique et confortable.
    39,99 €

Retour en haut