Recette facile de ganache au marron pour desserts gourmands

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fondre le chocolat: commencez par hacher le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.

Étape 2

Réaliser une émulsion: dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez-la ensuite sur le chocolat haché et laissez reposer une minute sans y toucher.

Étape 3

Lisser la préparation: à l’aide du fouet, mélangez délicatement en partant du centre pour créer une émulsion. Lorsque le mélange devient homogène, incorporez petit à petit la purée de marrons.

Étape 4

Finir la ganache: tamisez le sucre glace au-dessus du mélange puis ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Continuez de remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.

Étape 5

Refroidissement: laissez votre ganache refroidir à température ambiante avant de l’utiliser pour garnir vos desserts.

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus onctueuse, n’hésitez pas à utiliser un mixer plongeant lors de la dernière étape.

Vin Doux Naturel

Pour accompagner vos desserts garnis de cette exquise ganache au marron, optez pour un Vin Doux Naturel, dont les notes sucrées et fruitées s’allieront parfaitement avec la douceur des marrons.