À l’approche de l’Épiphanie, la traditionnelle galette des rois se pare de simplicité avec cette recette express qui ravira les plus pressés. Suivez pas à pas nos conseils pour un résultat digne d’un pâtissier, sans passer des heures en cuisine. Prêt à découvrir le secret d’une galette savoureuse et croustillante faite en un tour de main ?
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dérouler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, en conservant le papier sulfurisé.
Étape 2
Mélange amande-sucre-oeufs: dans un bol, mélanger vigoureusement la poudre d’amandes avec le sucre semoule. Ajouter un oeuf entier et un jaune (garder le blanc pour la suite), puis incorporer le beurre mou et quelques gouttes d’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Étape 3
Répartition de la frangipane: étaler cette préparation sur la pâte feuilletée en formant un cercle et en laissant un bord libre tout autour. Ne pas oublier de glisser discrètement la fève dans la frangipane !
Étape 4
Dorer les bords: battre légèrement le blanc d’oeuf restant avec une fourchette et en badigeonner les bords libres de la pâte.
Étape 5
Couvercle de pâte: recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée et appuyer doucement sur les bords pour sceller les deux pâtes entre elles.
Étape 6
Finitions et cuisson: avec la pointe d’un couteau, dessiner délicatement des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Enfin, enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de brillance à votre galette, vous pouvez appliquer sur toute sa surface un peu du blanc d’oeuf battu juste avant d’enfourner.
Accord boisson idéal
Pour sublimer votre rapide galette des rois maison, optez pour un cidre brut ou doux selon vos préférences. Cette boisson légèrement effervescente aux notes fruitées sera parfaite pour équilibrer les saveurs riches et gourmandes de l’amande.
L’info en plus
En savoir plus
La galette des rois est une tradition française ayant lieu chaque année début janvier lors de l’Épiphanie. Elle célèbre l’apparition du messie aux trois rois mages. La coutume veut que celui qui trouve la fève devienne ‘roi’ ou ‘reine’ pour la journée.
L’aspect ‘express’ de cette recette ne dénature en rien sa qualité gustative : grâce aux pâtes feuilletées déjà prêtes et à une crème frangipane rapide à préparer, elle offre une merveilleuse opportunité de savourer ce dessert festif sans contrainte.
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