Dévoilons ensemble les secrets d’un tiramisu onctueux au café, ce dessert italien mondialement apprécié pour sa douceur et son caractère. Un voyage culinaire qui promet de ravir les papilles, du débutant gourmand à l’amateur éclairé.
30 minutes
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€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Fouetter le mascarpone et l’incorporer délicatement à la préparation précédente pour obtenir une crème homogène.
Étape 3
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement avec la spatule, en soulevant la masse pour conserver une texture aérienne.
Étape 4
Tremper rapidement chaque biscuit dans le café froid (mélangé avec la liqueur si désirée), sans les détremper complètement.
Étape 5
Dresser une première couche de biscuits au fond du plat, puis recouvrir de crème au mascarpone. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 6
Saupoudrer généreusement de cacao à l’aide d’une petite passoire juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour garantir un tiramisu encore plus onctueux, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.
Un Vin Doux Naturel
Pour accompagner ce dessert italien, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Vin Santo Toscano ou un Moscato d’Asti qui complimentera parfaitement les arômes intenses du café.
L’info en plus
Ce dessert mythique aurait vu le jour dans la région de Vénétie en Italie. Le tiramisu signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut‘, allusion à l’effet coup de fouet que procure le café qu’il contient.
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