Recette d'opéra au matcha

Recette d’opéra au matcha

5/5 - (6 votes)
Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

L’opéra au matcha est une revisite du célèbre gâteau français. Le matcha, poudre de thé vert très fine d’origine japonaise, donne à cette recette une saveur délicate et un aspect visuel très original. Cette recette nécessite un peu de patience et de rigueur mais le résultat en vaut la peine ! N’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire.

60 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer votre biscuit joconde : mélangez les amandes en poudre, le sucre glace et la maïzena dans un grand bol. Ajoutez les œufs progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

Étape 2

Séparez vos blancs d’œufs et montez-les en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 min.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

La crème de beurre café peut se trouver toute prête en grande surface, mais si vous voulez la faire maison, sachez qu’il suffit de monter du beurre pommade avec du sucre glace puis d’ajouter du café soluble préalablement dilué dans un peu d’eau.

Un thé vert japonais

Pour rester dans l’esprit japonisant de cette recette, je vous conseille un bon thé vert japonais qui viendra parfaitement équilibrer le sucré du dessert.

L’info en plus

L’opéra est un gâteau créé dans les années 50 par la maison Dalloyau à Paris. C’est un classique incontournable de la pâtisserie française.

Cette version au matcha lui donne des notes asiatiques très intéressantes qui apportent une vraie originalité.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Fabulous Boite en Métal La Joconde Leonard De Vinci Peinture Chef D'oeuvre - 11 x 18,5 x 5,5 cm - Boite de rangement, clé, outils, boite à Lunch, Sucre, Biscuit
    Multi-usages : idéale comme boîte à sucre, boîte à lunch, pour ranger des sachets de thé, des biscuits, ou pour organiser des petits objets comme des bijoux, accessoires de bureau ou produits de couture Matériau : Aluminium léger et durable, parfait pour une utilisation quotidienne Dimensions : 11 x 18,5 x 5,5 cm, format idéal pour de multiples usages Design original : création unique imaginée et conçue en France, imprimée sur le couvercle pour un effet visuel remarquable Impression locale : imprimée en France par une PME artisanale, garantissant un savoir-faire de qualité
    18,90 €
  • Fabulous Boite en Métal Gris - La Joconde Boulangerie Parodie Collage Art Surréalisme France - 11 x 18,5 x 5,5 cm - Boite de rangement, clé, outils, boite à Lunch, Sucre, Biscuit
    Multi-usages : idéale comme boîte à sucre, boîte à lunch, pour ranger des sachets de thé, des biscuits, ou pour organiser des petits objets comme des bijoux, accessoires de bureau ou produits de couture Matériau : Aluminium léger et durable, parfait pour une utilisation quotidienne Dimensions : 11 x 18,5 x 5,5 cm, format idéal pour de multiples usages Design original : création unique imaginée et conçue en France, imprimée sur le couvercle pour un effet visuel remarquable Impression locale : imprimée en France par une PME artisanale, garantissant un savoir-faire de qualité
    18,90 €
  • FunCakes FunCakes Mix pour Crème au Beurre: facile à utiliser, crémeux, parfait pour la décoration de gâteaux, la couverture et le remplissage, la garniture sur les cupcakes, Halal. 1 kg. 1.00 kg
    Avec cette préparation, vous pouvez facilement préparer une délicieuse crème au beurre crémeuse, parfaite pour garnir et couvrir des gteaux ou comme garniture sur des cupcakes La crème peut également être utilisée en couche sur votre gteau lorsque vous souhaitez recouvrir le gteau de pte à sucre ou de pte d'amande La crème au beurre FunCakes a une délicieuse saveur de vanille mais peut exploser en saveur unique avec les ptes aromatisants FunCakes FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Avec cette délicieuse préparation, vous ferez certainement la crème au beurre parfaite!
    8,65 €
  • FunCakes Mix pour Crème au Beurre: facile à utiliser, crémeux, parfait pour la décoration de gâteaux, le remplissage et la garniture sur les cupcakes, Halal. 500 g.
    Avec cette préparation, vous pouvez facilement réaliser une délicieuse crème au beurre crémeuse, parfaite pour garnir et couvrir des gteaux ou comme garniture sur des cupcakes La crème peut également être utilisée en couche sur votre gteau lorsque vous souhaitez recouvrir le gteau de pte à sucre ou de pte d'amande La crème au beurre FunCakes a une délicieuse saveur de vanille mais peut exploser en saveur unique avec les ptes aromatisants FunCakes FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Avec cette délicieuse préparation, vous ferez certainement la crème au beurre parfaite!
    6,99 €
  • Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre
    ✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon
    9,99 €
  • Thé Matcha en poudre Bio Japonais 70G | Thé Vert | Qualité Premium | Tonus, Minceur, Drainage
    ✅ ÉNERGIE, TONUS : notre Thé Matcha Bio est une source de fer, ce qui lui offre des propriétés revitalisantes et tonifiantes. Il contribue ainsi à diminuer la fatigue et à renforcer le corps en profondeur, ce qui aide à améliorer les performances physiques. Ce thé vert Bio sera donc idéal pour éviter les coups de fatigue et être plus productif au quotidien. ✅ DRAINANT, BRÛLE-GRAISSES : grâce à sa concentration en caféine, catéchines et L-théanine, notre Matcha Bio favorise la dégradation des graisses ainsi que l’élimination rénale de l’eau. En effet, ce thé vert Bio aide à augmenter la dépense énergétique au repos, ce qui en fait un allié minceur idéal. Drainant naturel, il contribue également à la bonne santé urinaire en favorisant l’élimination de l’eau par les reins. ✅ CONCENTRATION, MÉMOIRE : le Thé Matcha Bio aide non seulement à tonifier l’organisme, mais également à soutenir les fonctions cognitives. C’est grâce à sa richesse en fer, caféine et catéchines qu’il permet d’améliorer la mémoire, la concentration et la vigilance afin d’être plus performant. Sa consommation journalière sera idéale si vous cherchez à booster vos capacités mentales ! ✅ MATCHA BIO PREMIUM : le Thé Matcha Bio est aujourd’hui très prisé pour ses nombreux bienfaits, mais aussi pour son goût unique. Afin de vous faire découvrir ce thé aux mille vertus, nous vous proposons un Thé Matcha Premium Bio aux notes végétales et à l’amertume légère qui s’inviteront dans votre boisson (latte, bubble tea) ou vos desserts favoris (mochis, pancakes) ! ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable de 70g de Thé Matcha en Poudre Japonais Biologique de Qualité Premium. Produit 100% pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten.
    11,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cercle a Patisserie,Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30 cm,and 1PCS Colliers à Gâteau Transparent 10 mètres Ruban de Gâteau,moules à pâtisserie,Anneaux à Gâteaux,pour Mousse Dessert Pâtisseri
    🎂【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds,Parfait pour décorer le bord des mousses, chocolats, pâtisseries et autres gâteaux. 🎂【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres.vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces,ajustez la taille à volonté , ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche.Le ruban de gâteau transparent peut empêcher la forme du gâteau d'être endommagé. 🎂【Matériau de haute qualité】 - et l'anneau à gâteau est en acier inoxydable, qui est non toxique, insipide,écologique,, résistant à la corrosion et sûr à utiliser,solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile.Les colliers à gâteau sont fabriqués en PP de qualité alimentaire, non toxique et inodore, écologique et sûr à utiliser. 🎂【Facile à utiliser】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. 🎂【Multifonction】 - Il convient très bien au chocolat, aux gâteaux, à la décoration de mousse dans la cuisine, à la mousse pouvant être transformée en gâteaux, au tiramisu pouvant être transformé en gâteaux ronds, et convient également aux maisons, aux hôtels, aux moules à pain, à la vie chambres, restaurants, cafés et magasins, etc.
    15,88 €
  • Elalove Cercle à Pâtisserie Réglable 6-12 Pouces en Acier Inoxydable avec Échelle Visuelle pour Tarte Gâteau Cheesecake Anneau à Tarte, 5cm Hauteur, Argenté
    【Hauteur optimale et réglage précis】Ce cercle à pâtisserie offre une hauteur de 5 cm et un diamètre ajustable de 6 à 12 pouces, idéal pour les tartes, gâteaux et cheesecakes. Les marques de mesure facilitent un réglage précis. 【Échelle visuelle pour une utilisation facile】Des repères gradués intégrés permettent d’ajuster la taille souhaitée sans effort, garantissant des résultats uniformes à chaque utilisation. 【Construction en acier inoxydable durable】Fabriqué en acier inoxydable résistant, ce moule à gâteau rond est robuste, antiadhésif et résistant à la rouille pour une longue durée de vie. 【Design ajustable et stable】Grâce à son mécanisme réglable, le cercle à tarte reste fermement en place pendant la préparation, évitant les fuites de pâte. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le matériau lisse et sans joint permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle, assurant une hygiène optimale.
    8,99 €

Comment présenter votre opéra au matcha

L’idéal pour cet opéra est d’être présenté sur un joli plat rectangulaire blanc qui mettra en valeur ses différentes couches. Voire même pourquoi pas présenté directement sur une planche en bois naturel pour un effet plus rustique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Dekora - Base Rectangulaire Blanche pour Gâteaux 30x40cm, Hauteur 1.2cm - Idéal pour Tous Types de Célébrations, Anniversaires et Fêtes. (Lot de 2)
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack DESIGN RECTANGULAIRE MODERNE - Base blanche de 30x40cm, parfaite pour une présentation contemporaine des gâteaux et des pâtisseries. CONSTRUCTION DE QUALITÉ - Offre une résistance et un support fiable pour vos créations de pâtisserie. FACILE À NETTOYER ET RÉUTILISABLE - Conçu pour être nettoyé à l'aide d'un chiffon humide et réutilisé, ce qui favorise le développement durable. VERSATILITÉ POUR TOUTES LES OCCASIONS - Convient pour les célébrations, les anniversaires et tous les types de fêtes. SÛR POUR LES ALIMENTS - Le matériau est adapté au contact avec les aliments, ce qui permet à vos desserts de rester sains et appétissants.
    17,26 €
  • GOYAPRINT Méthacrylate blanc opale 5 mm Plaque acrylique en plastique rigide Blanc (1, 21 x 29,7 cm)
    Différentes tailles disponibles : plaques en méthacrylate blanc opale de 5 mm d'épaisseur en plusieurs tailles et quantités au choix : A5, A4, A3 et A2, en lots disponibles qui se composent de 1 ou 2 pièces Feuilles acryliques polyvalentes et résistantes : idéales pour l'intérieur et l'extérieur grâce à leur grande résistance aux intempéries. Parfait pour le bricolage, l'artisanat, le remplacement de verre, l'étiquetage et la publicité. Faciles à travailler : ils peuvent être découpés au laser, fraiser ou scier, percer et étiqueter avec du vinyle adhésif. Leur surface translucide les rend également parfaites pour des projets lumineux tels que des tables lumineuses ou des boîtes lumineuses Découpe précise et facile avec des outils spéciaux : le méthacrylate peut être coupé facilement à l'aide d'un cutter spécial pour plaques acryliques. Cet outil permet de créer une fente précise en retirant un fil fin de matériau, ce qui facilite la séparation du méthacrylate en deux pièces parfaitement droites et propres Facile à modeler et à plier : le méthacrylate blanc peut être facilement moulé et plié en appliquant de la chaleur, en retirant toujours d'abord les protections en plastique qui protègent la plaque Pour toute question ou préoccupation, veuillez nous contacter via notre compte vendeur Goya Print. Matériau provenant de l'UE.
    11,99 €
  • MasterChef Planche à découper en bois, planche de cuisine en bambou, pour viande, jambon, pain, fromage, avec rainure et bord à jus, naturelle, durable, 38,5 L x 26,5 L x 2 H
    OFFICIEL MASTERCHEF -PRODUIT — Cette planche de comptoir en bambou professionnelle est un produit officiel de MasterChef -Séries télévisées conçues au Royaume-Uni. Planche à découper double face pour comptoir - Planche à découper rectangulaire double face en bambou XL pour préparer des aliments ou l'utiliser comme partie de votre plan de travail, avec bord intégré pour une stabilité accrue. Dimensions : 38,5 cm x 26,5 cm x 2 cm Pliable pour l'utiliser comme plan de travail - Cette planche à découper n'a pas besoin d'être rangée lorsqu'elle n'est pas utilisée, mais peut simplement être retournée pour faire partie de votre plan de travail. Le rebord intégré protège la planche et garantit qu'elle s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Il s'agit d'un article naturel et permanent pour un usage quotidien. PLANCHE EN BAMBOU DURABLE - La planche à découper est fabriquée à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite aucun engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait un produit très biologique. Sans ajout de produits chimiques, cette planche en bambou peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation et la présentation des aliments. BORD À JUS PROFOND - Le dessus de la planche à découper est doté d'un rebord profond qui permet de récupérer le jus des fruits, des légumes ou de la viande que vous préparez et de garder le comptoir de votre cuisine propre. Facile à nettoyer : le bambou est naturellement exempt de pores et n'absorbe pas les liquides et ne retient pas les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau chaude savonneuse et ne passe pas au lave-vaisselle. Le bambou étant naturellement plus résistant aux bactéries nocives que le bois, c'est une surface très hygiénique pour la préparation des aliments.
    19,38 €
    14,99 €
    -23%
  • vidaXL Étagère Murale, Tablette Flottante, Décoration Murale de Bureau Salle de Séjour, Rectangulaire Massif Acacia Bordure Assortie
    Vous avez besoin de plus d'options de rangement mais vous n'avez pas d'espace libre ? Cette étagère murale en bois est la solution parfaite. 【Bois d'acacia massif :】 le bois d'acacia massif est un matériau naturel magnifique. Le bois d'acacia un bois dur tropical, qui est dense, robuste et durable. 【Étagère murale multifonctionnelle :】 l'étagère en bois est faite à la fois pour décorer et pour ranger des objets dans votre maison. Vous pouvez l'utiliser pour exposer vos collections, livres, cadres photos, plantes, maquettes ou CD dans différentes pièces telles que le salon, le bureau ou la pièce d'étude. 【Design à bord vif :】 l'étagère flottante présente un bord vivant rustique. Les nœuds, les fissures, les formes légèrement incurvées et les tons de couleur en font partie, et chaque pièce a son caractère unique à afficher. 【Surface facile à nettoyer :】 le support mural lisse est facile à nettoyer avec un chiffon humide.
    40,99 €

Retour en haut