L’opéra au matcha est une revisite du célèbre gâteau français. Le matcha, poudre de thé vert très fine d’origine japonaise, donne à cette recette une saveur délicate et un aspect visuel très original. Cette recette nécessite un peu de patience et de rigueur mais le résultat en vaut la peine ! N’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre biscuit joconde : mélangez les amandes en poudre, le sucre glace et la maïzena dans un grand bol. Ajoutez les œufs progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Séparez vos blancs d’œufs et montez-les en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et étalez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 min.
Mon astuce de chef
La crème de beurre café peut se trouver toute prête en grande surface, mais si vous voulez la faire maison, sachez qu’il suffit de monter du beurre pommade avec du sucre glace puis d’ajouter du café soluble préalablement dilué dans un peu d’eau.
Un thé vert japonais
Pour rester dans l’esprit japonisant de cette recette, je vous conseille un bon thé vert japonais qui viendra parfaitement équilibrer le sucré du dessert.
L’info en plus
L’opéra est un gâteau créé dans les années 50 par la maison Dalloyau à Paris. C’est un classique incontournable de la pâtisserie française.
Cette version au matcha lui donne des notes asiatiques très intéressantes qui apportent une vraie originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fabulous Boite en Métal La Joconde Leonard De Vinci Peinture Chef D'oeuvre - 11 x 18,5 x 5,5 cm - Boite de rangement, clé, outils, boite à Lunch, Sucre, BiscuitMulti-usages : idéale comme boîte à sucre, boîte à lunch, pour ranger des sachets de thé, des biscuits, ou pour organiser des petits objets comme des bijoux, accessoires de bureau ou produits de couture Matériau : Aluminium léger et durable, parfait pour une utilisation quotidienne Dimensions : 11 x 18,5 x 5,5 cm, format idéal pour de multiples usages Design original : création unique imaginée et conçue en France, imprimée sur le couvercle pour un effet visuel remarquable Impression locale : imprimée en France par une PME artisanale, garantissant un savoir-faire de qualité18,90 €
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Fabulous Boite en Métal Noir - La Joconde Boulangerie Parodie Collage Art Surréalisme France - 11 x 18,5 x 5,5 cm - Boite de rangement, clé, outils, boite à Lunch, Sucre, BiscuitMulti-usages : idéale comme boîte à sucre, boîte à lunch, pour ranger des sachets de thé, des biscuits, ou pour organiser des petits objets comme des bijoux, accessoires de bureau ou produits de couture Matériau : Aluminium léger et durable, parfait pour une utilisation quotidienne Dimensions : 11 x 18,5 x 5,5 cm, format idéal pour de multiples usages Design original : création unique imaginée et conçue en France, imprimée sur le couvercle pour un effet visuel remarquable Impression locale : imprimée en France par une PME artisanale, garantissant un savoir-faire de qualité18,90 €
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FunCakes FunCakes Mix pour Crème au Beurre: facile à utiliser, crémeux, parfait pour la décoration de gâteaux, la couverture et le remplissage, la garniture sur les cupcakes, Halal. 1 kg. 1.00 kgAvec cette préparation, vous pouvez facilement préparer une délicieuse crème au beurre crémeuse, parfaite pour garnir et couvrir des gteaux ou comme garniture sur des cupcakes La crème peut également être utilisée en couche sur votre gteau lorsque vous souhaitez recouvrir le gteau de pte à sucre ou de pte d'amande La crème au beurre FunCakes a une délicieuse saveur de vanille mais peut exploser en saveur unique avec les ptes aromatisants FunCakes FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Avec cette délicieuse préparation, vous ferez certainement la crème au beurre parfaite!8,99 €
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FunCakes Mix pour Crème au Beurre: facile à utiliser, crémeux, parfait pour la décoration de gâteaux, le remplissage et la garniture sur les cupcakes, Halal. 500 g.Avec cette préparation, vous pouvez facilement réaliser une délicieuse crème au beurre crémeuse, parfaite pour garnir et couvrir des gteaux ou comme garniture sur des cupcakes La crème peut également être utilisée en couche sur votre gteau lorsque vous souhaitez recouvrir le gteau de pte à sucre ou de pte d'amande La crème au beurre FunCakes a une délicieuse saveur de vanille mais peut exploser en saveur unique avec les ptes aromatisants FunCakes FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Avec cette délicieuse préparation, vous ferez certainement la crème au beurre parfaite!5,99 €
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Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon9,99 €
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Matcha & CO Thé Matcha 100% Biologique 80 g [Qualité Cérémonielle] Poudre de thé Vert Biologique du Japon.🧘🏽 Thé Matcha 100 % biologique de qualité supérieure d'Uji, Japon. Un puissant antioxydant qui fournit de l'énergie, accélère le métabolisme et aide à contrôler le taux de glycémie dans le sang. Sans colorants, sans conservateurs et sans sucre. 🍵 Avec chaque dose de notre thé matcha cérémoniel biologique de qualité supérieure, vous améliorez les fonctions cérébrales de votre corps en obtenant plus d'attention, de concentration et meilleur humeur. Peut aider à la perte de poids et contribuer au maintien d'un poids sain, à condition que vous adoptiez une alimentation équilibrée et que vous fassiez de l'exercice. 🗾 Cultivé de façon écologique et durable dans les champs de thé d'Uji, à Kyoto, notre matcha est issu des meilleures feuilles de thé vert. Récoltées manuellement au printemps et en automne, et broyées dans des moulins à pierre pour une meilleure texture, arôme et goût d'une pureté maximale. ♻️ Pour Matcha & CO, la qualité et la durabilité vont de pair, tous nos produits disposent d’une certification écologique. Nous n'utilisons donc pas de pesticides, de colorants ou de conservateurs, les plantes utilisées pour ce thé matcha ne sont pas génétiquement modifiées (OGM). L'emballage est 100 % recyclable.19,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 €
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Elalove Cercle à Pâtisserie Réglable 6-12 Pouces en Acier Inoxydable avec Échelle Visuelle pour Tarte Gâteau Cheesecake Anneau à Tarte, 5cm Hauteur, Argenté【Hauteur optimale et réglage précis】Ce cercle à pâtisserie offre une hauteur de 5 cm et un diamètre ajustable de 6 à 12 pouces, idéal pour les tartes, gâteaux et cheesecakes. Les marques de mesure facilitent un réglage précis. 【Échelle visuelle pour une utilisation facile】Des repères gradués intégrés permettent d’ajuster la taille souhaitée sans effort, garantissant des résultats uniformes à chaque utilisation. 【Construction en acier inoxydable durable】Fabriqué en acier inoxydable résistant, ce moule à gâteau rond est robuste, antiadhésif et résistant à la rouille pour une longue durée de vie. 【Design ajustable et stable】Grâce à son mécanisme réglable, le cercle à tarte reste fermement en place pendant la préparation, évitant les fuites de pâte. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le matériau lisse et sans joint permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle, assurant une hygiène optimale.8,99 €8,09 €-10%
Comment présenter votre opéra au matcha
L’idéal pour cet opéra est d’être présenté sur un joli plat rectangulaire blanc qui mettra en valeur ses différentes couches. Voire même pourquoi pas présenté directement sur une planche en bois naturel pour un effet plus rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Dekora - Base Rectangulaire Blanche pour Gâteaux 30x40cm, Hauteur 1.2cm - Idéal pour Tous Types de Célébrations, Anniversaires et Fêtes.DESIGN RECTANGULAIRE MODERNE - Base blanche de 30x40cm, parfaite pour une présentation contemporaine des gâteaux et des pâtisseries. CONSTRUCTION DE QUALITÉ - Offre une résistance et un support fiable pour vos créations de pâtisserie. FACILE À NETTOYER ET RÉUTILISABLE - Conçu pour être nettoyé à l'aide d'un chiffon humide et réutilisé, ce qui favorise le développement durable. VERSATILITÉ POUR TOUTES LES OCCASIONS - Convient pour les célébrations, les anniversaires et tous les types de fêtes. SÛR POUR LES ALIMENTS - Le matériau est adapté au contact avec les aliments, ce qui permet à vos desserts de rester sains et appétissants.6,00 €
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Magstick Plaques Polystyrène PS Blanches A4 29,7 x 21 cm 2 mm - mag265USAGE POLYVALENT - Feuilles en polystyrène idéales pour le modélisme, l’architecture, les décors ou le bricolage créatif. FORMAT PRATIQUE - Lot de 6 plaques blanches au format A4 (29,7 x 21 cm) avec une épaisseur régulière de 2 mm. TRAVAIL FACILE - Matériau simple à couper, percer, poncer, limer, coller et peindre pour toutes vos réalisations. MATÉRIAU FLEXIBLE - Polystyrène robuste, léger et thermoformable, offrant une bonne résistance et une mise en forme aisée sous chaleur. QUALITÉ FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE - Production contrôlée garantissant une constance élevée. Autres formats et épaisseurs disponibles dans notre boutique.16,90 €
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Ziruma Planche à Découper en Bois d'Acacia Massif – Sans Huile Minérale ni PFAS – Finition Naturelle à la Cire d'Abeille, Huile de Lin et Citron – Bois Certifié FSC – Grand Format 40 x 28 x 2,5 cm🌿Bois d’acacia 100 % – Certifié FSC : Fabriqué à partir de bois massif d’acacia provenant de sources responsables. Contrairement aux planches à découper en bambou, les planches Ziruma sont conçues en bois dur massif, ce qui les rend plus solides, durables et naturellement esthétiques grâce à leurs motifs de grain uniques. ✨ Finition naturelle et non toxique : Traitée uniquement à la cire d’abeille, à l’huile de lin et à l’huile de citron – jamais avec de l’huile minérale ni des produits à base de pétrole. Une planche à découper plus saine pour une préparation des repas en toute sécurité. 🔪 Douce pour vos couteaux : Cette planche à découper en acacia massif est à la fois solide et durable tout en étant respectueuse de vos lames – elle aide à conserver vos couteaux tranchants plus longtemps. 📏 Grande planche à découper en bois : Mesurant 40 × 28 × 2,5 cm, cette planche spacieuse vous offre tout l’espace nécessaire pour hacher des légumes, trancher de la viande, couper du pain ou même servir du fromage et de la charcuterie. 💧 Avec rigole à jus et poignées intégrées : Conçue pour une utilisation polyvalente – un côté dispose d’une rigole profonde pour récupérer les liquides, et l’autre est plat pour servir vos plats avec élégance. 🎁 Cadeau parfait pour toutes les occasions : Un essentiel de cuisine premium, idéal pour un emménagement, un mariage, un anniversaire, la fête des Mères, la fête des Pères, Noël, Thanksgiving ou tout simplement pour les passionnés de cuisine qui apprécient la qualité.39,99 €
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 €





