Recette des sablés Dulcey

Recette des sablés Dulcey

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Embarquez pour une expérience gourmande avec la recette des sablés Dulcey, où la douceur du chocolat blond rencontre le craquant d’un biscuit délicatement sablé. Accessible à tous, cette spécialité ravira les palais en quête de saveurs fines et réconfortantes.

30 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre glace, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 2

Incorporez délicatement le jaune d’œuf, puis ajoutez progressivement la farine tamisée, une pincée de fleur de sel et une pointe de vanille en poudre. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Étape 3

Tamiser: passer un ingrédient sec comme la farine à travers une passoire ou un tamis pour enlever les grumeaux et l’aérer.

Étape 4

Réalisez une boule avec la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée (environ 5mm).

Étape 5

Découpez vos sablés à l’aide de l’emporte-pièce. Placez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 6

Pendant ce temps, faites fondre doucement le chocolat Dulcey au bain-marie. Lorsque les biscuits sont cuits et refroidis, nappez-les d’une fine couche de chocolat. Laissez le chocolat durcir avant de servir.

Étape 7

Bain-marie: technique consistant à chauffer doucement un ingrédient placé dans un récipient, lui-même situé dans un autre contenant rempli d’eau chaude afin d’assurer une cuisson ou fonte tout en douceur.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Afin que les sablés gardent leur forme impeccable pendant la cuisson, laissez reposer la plaque garnie des biscuits découpés au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les enfourner. Cela permettra de raffermir le beurre et ainsi maintenir leur forme parfaitement.

Suggestion pour accompagner votre dessert

Pour sublimer ces sablés Dulcey, optez pour un verre de vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes ou bien une tasse de thé noir aromatisé à la vanille qui complétera idéalement les notes caramélisées du chocolat blond.

L’info en plus

Douce invention valrhonaise, le chocolat Dulcey est caractérisé par sa couleur blonde unique et ses saveurs douces rappelant celles du biscuit et du caramel mou. Il apporte aux préparations culinaires une touche originale et enchantée qui ne laisse personne indifférent.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
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La présentation idéale des sablés Dulcey

Lorsque vous serez prêt(e) à servir vos sablés nappés de chocolat Dulcey, disposez-les délicatement sur un plateau ou dans une assiette creuse aux teintes claires qui mettront en valeur leur couleur dorée. Accompagnez vos biscuits d’une petite coupelle contenant quelques grains de fleur de sel pour ceux qui souhaiteraient renforcer le contraste sucré-salé.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)
    🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml,Capacité normale : 12 oz/350 ml
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