Dans le sillage des traditions gourmandes de la Saint-Nicolas, découvrons ensemble comment confectionner de délicieuses brioches mannalas, petites figurines moelleuses et parfumées qui raviront les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pétrissage: dans le bol du robot pâtissier, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez le sucre, la levure émiettée, les œufs et enfin le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Laissez reposer: incorporez petit à petit le beurre mou tout en continuant de pétrir. Une fois que la pâte se détache des bords du bol, formez une boule et couvrez-la d’un linge propre. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30.
Étape 3
La forme des mannalas: dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Divisez-la ensuite en portions égales puis façonnez les mannalas en leur donnant une forme humaine.
Étape 4
Seconde levée: disposez les figurines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer suffisamment. Laissez lever encore 30 minutes dans un endroit tiède.
Étape 5
Cuisson: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos brioches pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour que vos mannalas aient un aspect brillant, badigeonnez-les d’un jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau avant la cuisson.
Accompagnement sucré
Pour sublimer ces douceurs, servez-les avec un chocolat chaud onctueux ou une tasse de thé parfumé.
L’info en plus
Origine du Mannala: ce petit bonhomme brioché trouve ses racines dans le folklore alsacien et lorrain où il est traditionnellement préparé pour la fête de Saint-Nicolas, célébrée le 6 décembre.
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Présentation festive
Servez vos mannalas sur une assiette colorée ou un plat en céramique décoratif pour mettre en valeur leur forme amusante. Accompagnez-les de petits fruits pour une note colorée ou saupoudrez-les légèrement de sucre glace pour un effet hivernal enchanteur.
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