Recette des mannalas : brioches de la Saint-Nicolas

Recette des mannalas : brioches de la Saint-Nicolas

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pรขtisserie - Promotion standard

Dans le sillage des traditions gourmandes de la Saint-Nicolas, dรฉcouvrons ensemble comment confectionner de dรฉlicieuses brioches mannalas, petites figurines moelleuses et parfumรฉes qui raviront les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

15 minutes

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
500 grammes de farine
70 grammes de sucre
20 grammes de levure de boulanger fraรฎche
250 millilitres de lait tiรจde
2 ล“ufs
125 grammes de beurre mou
1 pincรฉe de sel

Ustensiles

robot pรขtissier avec crochet ร  pรฉtrir
papier sulfurisรฉ
plaque de cuisson

Prรฉparation

ร‰tape 1

Pรฉtrissage: dans le bol du robot pรขtissier, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez le sucre, la levure รฉmiettรฉe, les ล“ufs et enfin le lait tiรจde. Pรฉtrissez jusqu’ร  obtenir une pรขte homogรจne.

ร‰tape 2

Laissez reposer: incorporez petit ร  petit le beurre mou tout en continuant de pรฉtrir. Une fois que la pรขte se dรฉtache des bords du bol, formez une boule et couvrez-la d’un linge propre. Laissez reposer dans un endroit tiรจde pendant 1h30.

ร‰tape 3

La forme des mannalas: dรฉgazez la pรขte en appuyant dessus pour chasser l’air. Divisez-la ensuite en portions รฉgales puis faรงonnez les mannalas en leur donnant une forme humaine.

ร‰tape 4

Seconde levรฉe: disposez les figurines sur une plaque recouverte de papier sulfurisรฉ en prenant soin de les espacer suffisamment. Laissez lever encore 30 minutes dans un endroit tiรจde.

ร‰tape 5

Cuisson: prรฉchauffez votre four ร  180ยฐC (thermostat 6) et enfournez vos brioches pendant 15 minutes ou jusqu’ร  ce qu’elles soient bien dorรฉes.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour que vos mannalas aient un aspect brillant, badigeonnez-les d’un jaune d’ล“uf diluรฉ avec un peu d’eau avant la cuisson.

Accompagnement sucrรฉ

Pour sublimer ces douceurs, servez-les avec un chocolat chaud onctueux ou une tasse de thรฉ parfumรฉ.

L’info en plus

Origine du Mannala: ce petit bonhomme briochรฉ trouve ses racines dans le folklore alsacien et lorrain oรน il est traditionnellement prรฉparรฉ pour la fรชte de Saint-Nicolas, cรฉlรฉbrรฉe le 6 dรฉcembre.

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Prรฉsentation festive

Servez vos mannalas sur une assiette colorรฉe ou un plat en cรฉramique dรฉcoratif pour mettre en valeur leur forme amusante. Accompagnez-les de petits fruits pour une note colorรฉe ou saupoudrez-les lรฉgรจrement de sucre glace pour un effet hivernal enchanteur.

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