Lorsque la Fête des Mères approche, quoi de mieux qu’un entremets citron-coco pour exprimer toute la douceur et l’affection que l’on porte à sa maman ? Fraîcheur et gourmandise seront au rendez-vous avec cette recette qui fera fondre le cœur des mamans. Suivez ce guide pour réaliser un dessert aussi joli que savoureux.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la base biscuitée: mixez des biscuits sablés avec du beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d’un moule à entremets. Placez au frais pour que ça durcisse.
Étape 2
Réaliser la mousse citron-coco: hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide (Hydrater signifie faire tremper la gélatine pour qu’elle se ramollisse avant utilisation). Chauffez légèrement le jus de citron et ajoutez-y la gélatine essorée (Essorer consiste à presser la gélatine entre vos mains pour retirer l’excès d’eau). Fouettez la crème liquide en chantilly ferme avec une partie du sucre. Ajoutez délicatement le jus de citron gélifié, puis incorporez le lait de coco.
Étape 3
Garnir le moule: versez la préparation sur la base biscuitée, puis parsemez de noix de coco râpée. Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour apporter un croquant supplémentaire, incorporez quelques copeaux de chocolat blanc dans votre base biscuitée.
Accord parfait
Un Riesling bien frais soulignera les nuances acidulées du citron tout en complimentant l’onctuosité de la noix de coco.
L’info en plus
Cet entremets est un classique revisité qui associe l’exotisme du coco et l’acidité maîtrisée du citron. Il vous transportera dans une évasion gustative idyllique.
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Présentation soignée
Démoulez délicatement votre entremets sur un plat élégant ou une assiette à dessert. Décorez avec des zestes de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche colorée et raffinée.
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