Embarquez pour une escapade gourmande avec ce délicieux entremets aux cerises et amandes. C’est une recette facile à réaliser qui va ravir tous les palais, des plus exigeants jusqu’aux simples amateurs de douceurs. Suivez le guide et laissez-vous emporter par la magie de cette pâtisserie au charme indéniable.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les cerises et réservez le jus pour un autre usage. Hydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer 100 g de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un caramel. Ajoutez les cerises hors du feu et mélangez bien. Laissez refroidir.
Étape 3
Grillez les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Étape 4
Dans un saladier, fouettez la crème liquide entière avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une chantilly. Incorporez-y délicatement les cerises caramélisées et les amandes grillées.
Étape 5
Essorez la gélatine puis incorporez-la à la préparation précédente tout en mélangeant bien. Versez l’appareil dans un moule à manqué et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Au moment de servir, démoulez l’entremets sur un plat de service puis décorez-le avec quelques amandes grillées.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les fruits en fonction des saisons : framboises, abricots, pêches… L’important est de choisir des fruits qui se marient bien avec les amandes.
Un thé noir aux fruits rouges
Le thé noir aux fruits rouges sera parfait pour accompagner cet entremets. Ses notes fruitées apporteront une belle harmonie en bouche.
L’info en plus
Cet entremets aux cerises et amandes est originaire de France où il fait partie des desserts traditionnels souvent servis lors des grandes occasions comme les anniversaires ou les fêtes de famille.
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Comment présenter votre entremets ?
Pour servir cet entremets, optez pour un grand plat rond en verre transparent qui mettra en valeur sa belle couleur. Disposez-le au centre de la table et servez chaque part avec une cuillère à dessert.
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