Recette d'entremets aux 3 chocolats

Recette d’entremets aux 3 chocolats

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Fรชte des mรจres
pรขtisserie - Promotion standard

L’entremets aux trois chocolats, c’est cette douceur irrรฉsistible qui รฉmoustille les papilles des amateurs de cacao sous toutes ses formes. Suivez-moi dans l’aventure gourmande de sa prรฉparation, oรน chaque couche de chocolat vient caresser dรฉlicatement la prรฉcรฉdente pour former un trio harmonieux en bouche.

30 minutes

15 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
150 grammes de Chocolat noir
150 grammes de Chocolat au lait
150 grammes de Chocolat blanc
600 millilitres de Crรจme liquide entiรจre
9 feuilles de Gรฉlatine
3 cuillรจres ร  soupe de Sucre glace

Ustensiles

Casserole
Moule ร  charniรจre
Batteur รฉlectrique

Prรฉparation

ร‰tape 1

Prรฉparez la base biscuitรฉe: รฉmiettez des biscuits type spรฉculoos et mรฉlangez-les avec du beurre fondu. Tassez le mรฉlange au fond d’un moule ร  charniรจre et rรฉservez au frais.

ร‰tape 2

Faites fondre sรฉparรฉment les trois chocolats au bain-marie ou au micro-ondes.

ร‰tape 3

Hydratez (laissez gonfler dans l’eau froide) les feuilles de gรฉlatine, puis essorez-les.

ร‰tape 4

Montez (fouettez jusqu’ร  ce que la consistance devienne mousseuse) la crรจme liquide en chantilly en y incorporant progressivement le sucre glace.

ร‰tape 5

Incorporez dรฉlicatement (en mรฉlangeant avec une spatule en soulevant la masse) la chantilly dans chaque chocolat fondu aprรจs y avoir ajoutรฉ trois feuilles de gรฉlatine prรฉalablement dissoutes dans un peu d’eau chaude.

ร‰tape 6

Versez successivement les prรฉparations sur la base biscuitรฉe, en commenรงant par le chocolat noir, laissez prendre au frais, puis ajoutez celle au chocolat au lait et terminez par le chocolat blanc.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une dรฉcoupe parfaite, passez la lame du couteau sous l’eau chaude avant de trancher votre entremets.

Accompagnement idรฉal

Pour sublimer ce dessert tout en finesse, un verre de crรฉmant bien frais viendra ajouter une touche pรฉtillante ร  votre expรฉrience gustative.

L’info en plus

En savoir plus sur cet entremets

Cet entremets est une vรฉritable cรฉlรฉbration des saveurs du chocolat. Chaque couche se distingue par sa propre intensitรฉ, offrant ainsi une expรฉrience riche et variรฉe en bouche.

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Pour une prรฉsentation รฉlรฉgante

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