L’entremets abricot et romarin, un dessert fin et frais qui conclura en beauté n’importe quel repas. Cette recette simple à réaliser révèle des saveurs estivales audacieuses. L’alliance de l’abricot et du romarin offre une pointe d’originalité qui surprendra vos convives.
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié des abricots avec le sucre et le romarin.
Étape 2
Mixez le tout puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Étape 3
Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse. Versez le mélange dans les moules à entremets.
Étape 4
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez délicatement vos entremets sur l’assiette de présentation.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, ne remplissez pas complètement vos moules ; laissez environ 1 cm de bord. Cela vous permettra de passer plus facilement une petite spatule ou la lame d’un couteau tout autour de votre entremets.
Un vin moelleux pour sublimer l’abricot
On optera pour un vin moelleux comme un Loupiac ou un Sauternes qui offrira une belle harmonie avec l’abricot du dessert. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, un thé noir aux fruits rouges sera parfait.
L’info en plus
L’entremets est originaire de France et tire son nom du vieux français entremes, qui signifie ‘entre les mets’. Il était servi entre les plats durant le repas, souvent pour nettoyer le palais et préparer au plat suivant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).28,78 € -
Silikomart 20.408.13.0065 Moule en Silicone Honore, Gris Clair, ø190 H 70 MMLe moule est doté d'une bordure intérieure révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations Fabriqué à partir de silicone liquide LSR Utilisable sur une plage de température allant de — 60 °C à + 230 °C Peut être sorti du four/du micro-ondes et placé immédiatement dans le réfrigérateur/congélateur et vice versa Aucun beurre ou autre matière grasse n'est nécessaire pour graisser les moules.26,90 €
Comment présenter cet entremets ?
Pour une présentation élégante, placez votre entremets au centre d’une assiette plate de couleur claire afin de mettre en lumière sa belle couleur dorée. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques feuilles de romarin frais et des quartiers d’abricot restants. L’ajout d’un petit brin de romarin sur chaque entremets donnera une touche finale attrayante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
MATANA 20 Assiettes à Dessert en Plastique Transparent avec Bordure Dorée (19cm) - Petites Assiettes Solides, Rigides et Réutilisables pour Mariages, Anniversaires, Noël & FêtesDesign élégant martelé : Impressionnez vos invités avec nos assiettes à dessert premium dotées d'un design sophistiqué martelé et d'une luxueuse bordure dorée. Usage polyvalent : Parfaitement dimensionnées à 19 cm, ces assiettes sont idéales pour les desserts, les apéritifs, le pain et le beurre, les snacks, et plus encore, en faisant une addition polyvalente à toute occasion. Parfait pour tout événement : Que ce soit pour un mariage, un anniversaire, Noël ou une soirée chic, ces assiettes ajoutent une touche d'élégance et de classe à votre table. Durable, sûr et réutilisable : Fabriquées en plastique de haute qualité sans BPA, ces assiettes sont réutilisables, compatibles avec le lave-vaisselle et assez robustes pour supporter tous les desserts ou apéritifs. Instructions d'entretien : Bien que compatibles avec le lave-vaisselle, il est recommandé de les laver à la main pour préserver la bordure dorée délicate et assurer que ces assiettes continuent de briller à chaque événement.20,99 €