L’heure est venue de se délecter d’un dessert à la fois frais et gourmand. Laissez-vous tenter par cet entremets à la framboise, une douceur parfaite pour conclure un repas ou pour régaler vos convives lors d’une occasion spéciale. Suivez les conseils d’un grand chef pour réaliser cette merveille.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire en miettes les biscuits roses et les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule choisi avec ce mélange pour créer la base croustillante de l’entremets.
Étape 2
Faire ramollir (mettre dans l’eau froide afin qu’elles deviennent souples) les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 3
Mixer (réduire en purée) les framboises jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Filtrer (passer au travers d’une passoire fine) la purée pour retirer les pépins.
Étape 5
Faire chauffer légèrement une partie de la purée de framboises puis y dissoudre la gélatine essorée. Y incorporer ensuite le reste de purée.
Étape 6
Battre (fouetter vivement) la crème liquide en chantilly ferme avant de l’incorporer délicatement au fromage blanc et à la préparation aux framboises.
Étape 7
Verser cette mousse sur le fond biscuité dans le moule et lisser le dessus avec une spatule.
Étape 8
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour que votre chantilly soit réussie, assurez-vous que votre crème et vos ustensiles soient bien froids.
Accompagnement
Pour sublimer ce dessert, optez pour un verre de Champagne rosé bien frais qui ajoutera une touche festive tout en respectant la finesse des arômes de framboise.
L’info en plus
En savoir plus sur l’entremets
L’entremets est un dessert qui s’est transformé au fil des siècles. De plat intermédiaire sucré ou salé, il est passé à celui de douceur sucrée servie après le fromage et avant les fruits. Aujourd’hui, c’est un incontournable des fins de repas festifs.
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Présentation
Démoulez délicatement l’entremets sur un plat noble – en porcelaine blanche ou sur un plateau miroir – pour mettre en valeur sa couleur attrayante. Utilisez une spatule à pâtisserie pour le transférer sans risque. Servez-le accompagné d’une cuillère à dessert élégante, afin que chacun puisse savourer ce plaisir fruité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,08 €
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HENDI Assiette plate à bord haut, Oslo, ⌀280mm, porcelaine blanche émailléeDesign intemporel et minimaliste : Élégant et fonctionnel avec un look simple et moderne, parfait pour toute salle à manger Porcelaine de haute qualité : En porcelaine émaillée blanche durable qui résiste aux rayures et conserve une finition impeccable Un bord haut pour une utilisation pratique : Évite les débordements de sauces et de liquides, garantissant une présentation impeccable à tout moment Facile à ranger et disponible en différentes tailles : Conception empilable pour économiser de l'espace de rangement - Choisissez entre ⌀20 cm, ⌀24 cm ou ⌀28 cm pour répondre à vos besoins Compatible avec le four à micro-ondes et le lave-vaisselle : Pratique pour une utilisation quotidienne - Attention : Ne convient pas pour une utilisation au four13,80 €
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LNGJIN 4 Pièces Miroir Rond En Acrylique 30 Cm Décorations De Table Rondes Plateaux Ronds De Miroir Pour Décoration Mariage Auto-AdhésifMiroir rond en acrylique esthétique améliorée : Miroir rond en acrylique présente une surface brillante qui reflète la lumière et les éléments décoratifs environnants, sublimant ainsi l'ensemble et créant une impression de profondeur. Décorations de table rondes miroirs taille : Décorations de table rondes miroirs mesure environ 30 cm de diamètre, une taille idéale pour accueillir divers objets décoratifs. Peu encombrant, il répond aux besoins quotidiens et contribue à une décoration harmonieuse. Plateaux ronds de miroir pour décorer ensemble : Ce lot comprend 4 pièces Plateaux ronds de miroir pour décorer pour répondre à tous vos besoins d'agencement. Décorez plusieurs pièces simultanément ou combinez-les pour créer un style unifié. Profitez d'une plus grande liberté d'association et d'un intérieur plus raffiné et harmonieux. Plaques de miroir pour décoration conception auto-adhésive : Grâce à sa conception auto-adhésive, Plaques de miroir pour décoration s'installe et se fixe facilement, sans outils. Placez-le et décorez selon vos envies et gagnez du temps. Simple et pratique, il s'adapte à toutes les situations. Plateaux miroirs pour la décoration de table utilisation polyvalente : Plateaux miroirs pour la décoration de table convient non seulement aux intérieurs domestiques, mais aussi aux hôtels, restaurants, salles de réception et espaces d’exposition. Combinez librement différents éléments de décoration selon vos besoins, permettant ainsi au disque miroir de remplir diverses fonctions.14,39 €
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Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 €
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Olympia Cuillère à dessert Kelso en acier inoxydable, (Lot de 12), argent, 175 (L) mm, ensemble de cuillères de table, 18/0 hautement poli, design poli élégant, usage commercial et domestique, C120DESIGN ÉLÉGANT : La finition polie ajoute une touche de style à votre table, rendant chaque repas spécial PRISE CONFORTABLE : la poignée ergonomique assure une prise sûre et confortable pour un repas sans effort COMPATIBLE AVEC LES SYSTÈMES D'ÉCONOMIE MAGNÉTIQUE : Fabriqués en acier inoxydable 18/0, ces couteaux sont compatibles avec les systèmes d'économie de couverts magnétiques, évitant ainsi toute perte de couverts CONCEPTION POLYVALENTE : Avec son design simple et simple, cette cuillère à dessert convient à n'importe quelle table ou occasion CONSTRUCTION DURABLE : les couverts Olympia Kelso sont conçus pour résister à une utilisation intensive sans aucun dommage, ce qui les rend adaptés à un usage domestique et commercial ENTRETIEN RAPIDE ET FACILE : Facile à nettoyer et à sécher après utilisation, garantissant des couverts frais toujours prêts4,31 €
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