Recette d'entremets 100% chocolat

Recette d’entremets 100% chocolat

4.9/5 - (8 votes)
Black friday
Noël

Un voyage au cœur de la gourmandise s’offre à vous avec ce somptueux entremets 100% chocolat. Chaque bouchée est une promesse de plaisir intense pour tous les amoureux du cacao. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives et illuminer vos fins de repas.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
300 millilitres de Crème liquide
50 grammes de Beurre
80 grammes de Sucre glace
4 Jaunes d’œufs
3 Gélatine en feuilles
Cacao en poudre pour le décor

Ustensiles

Moule à entremet
Bain-marie
Fouet

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.

Étape 2

Mélangez la crème liquide froide dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture onctueuse, comme une chantilly.

Étape 3

Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis faites-la fondre sur feu doux ou au micro-ondes.

Étape 4

Incorporez délicatement le chocolat fondu aux jaunes d’œufs préalablement battus avec le sucre glace, puis ajoutez la crème montée progressivement.

Étape 5

Ajoutez ensuite la gélatine fondue et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 6

Verser la préparation dans un moule à entremet et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre mousse soit bien aérée, pensez à incorporer la crème montée en plusieurs fois et faites-le délicatement avec une spatule en réalisant des mouvements enveloppants.

Accords parfaits

Pour accompagner cet entremets tout en finesse, privilégiez un café noir d’origine ou un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury qui saura répondre à l’intensité du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur cet entremets

L’entremets au chocolat est souvent considéré comme le roi des desserts. Il se caractérise par sa richesse et sa délicatesse. L’utilisation d’un bon chocolat est primordiale pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • SCRAP COOKING - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890
    RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    27,99 €
  • silikomart | Moule à gâteau en Silicone Modern HONORÉ, antiadhésif, Lot de 1 Moule à gâteau, Design 3D, Ø 195 h 70 mm, Volume 1600 ml, Made in Italy, Gris Clair
    Le moule est doté d'une bordure intérieure révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations Fabriqué à partir de silicone liquide LSR Utilisable sur une plage de température allant de — 60 °C à + 230 °C Peut être sorti du four/du micro-ondes et placé immédiatement dans le réfrigérateur/congélateur et vice versa Aucun beurre ou autre matière grasse n'est nécessaire pour graisser les moules.
    27,99 €
  • LACOR Bain-Marie Électrique pour Chocolat - 1l Chocolat
    LACORbain marie chocolat 1l 69317
    46,62 €
  • ZEPPHI Lot de 2 bols à fondre au bain-marie - 480 ml et 600 ml - En acier inoxydable 304 - Avec spatule en silicone - Pour chocolat, sucre, beurre, fromage, caramel
    Tailles parfaites : capacité de 480 ml et 600 ml, qui s'adaptent à la plupart des casseroles, sont idéales pour faire durcir le chocolat, faire de la crème à la vanille ou faire fondre du beurre et plus encore. Deux tailles différentes offrent la possibilité d'avoir plus de choix. Acier inoxydable de qualité supérieure - Le bol à fondre au bain-marie est fabriqué en acier inoxydable 304, ne rouille pas facilement, stable et à la bonne température pour faire fondre les choses sans détruire les aliments. Design ergonomique - Crochet et poignée pratiques. Le four a une longueur de 14 cm et est équipé d'une poignée en silicone qui empêche les blessures. Avec notre four, vous pouvez préparer des aliments sains et savoureux en toute sécurité. Passe au lave-vaisselle - Nettoyage facile grâce au matériau lavable au lave-vaisselle qui facilite l'utilisation et l'entretien quotidiens. C'est un article parfait pour votre temps de cuisson et de cuisson et un excellent cadeau pour votre famille et vos amis Polyvalent : convient pour faire fondre du beurre, du fromage, du caramel, des bonbons, de la cire, du lait, du miel, du chocolat, etc. Outil de cuisine parfait pour la pâtisserie, la cuisine et les projets de bricolage.
    13,99 €

Présentation idéale

Démoulez l’entremets sur un plat de présentation élégant. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre avant de servir pour ajouter une touche raffinée. Utilisez des assiettes sobres qui mettront en valeur votre création.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • NiHome Grand bol en verre de 3,6 l avec support élégant en bois d'acacia, plat de service polyvalent pour gâteaux, salades, desserts, présentation élégante pour fêtes, mariages, occasions spéciales
    Design élégant : ce bol à gâteau combine une élégante base en bois d'acacia avec un corps en verre transparent, améliorant l'esthétique tout en facilitant l'affichage des couches complexes de gâteaux ou de salades. Capacité généreuse : avec une capacité de 3,5 l, ce bol peut contenir une quantité substantielle de gâteau ou de salade, ce qui le rend parfait pour n'importe quelle célébration ou fête. Utilisation polyvalente : non seulement pour présenter des gâteaux, ce bol est également idéal pour présenter des salades, des desserts ou d'autres créations culinaires, ce qui en fait un choix polyvalent pour la vaisselle. Convient pour diverses occasions : que ce soit une fête d'anniversaire, un mariage, une réunion de vacances ou toute autre célébration spéciale, ce bol à gâteau ajoutera une touche d'élégance à votre événement. Facile à nettoyer et à entretenir : le corps en verre du bol est facile à nettoyer, tandis que la base en bois d'acacia peut être simplement essuyée pour maintenir sa beauté et sa longévité.
    28,99 €
  • HOME DECO FACTORY, KA0407, Assiette de présentation élégante et Polyvalente, idéale pour Toutes Les Occasions, diamètre 32 cm, Couleur Beige Parfaite pour sublimer Vos Plats
    Design élégant : L'assiette de présentation Vlora se distingue par son design raffiné qui rehausse l'esthétique de votre table. Ses lignes épurées et ses rainures délicates créent un effet visuel captivant, transformant chaque plat en une œuvre d'art culinaire qui impressionnera vos invités Dimensions généreuses : Avec un diamètre de 32 cm, cette assiette offre un espace suffisant pour une présentation soignée de vos plats. Que ce soit pour des entrées, des plats principaux ou des desserts, sa taille permet de disposer les aliments de manière harmonieuse et attrayante Matériaux de qualité : Fabriquée avec des matériaux durables, l'assiette Vlora est conçue pour résister à l'épreuve du temps. Sa finition soignée garantit une utilisation quotidienne sans compromettre son élégance, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions Polyvalence d'utilisation : Que ce soit pour un dîner formel, un repas en famille ou une fête entre amis, l'assiette de présentation Vlora s'adapte à toutes les situations. Son style intemporel et sa fonctionnalité en font un accessoire indispensable pour toute collection de vaisselle Facilité d'entretien : L'assiette Vlora est non seulement belle mais aussi pratique. Sa surface lisse facilite le nettoyage, et elle est compatible avec le lave-vaisselle, ce qui vous permet de profiter de vos repas sans vous soucier des corvées de vaisselle après les festivités
    14,99 €
  • Vaily Lot de 150 assiettes carrées en carton - 13 x 20 cm - Pour gâteaux et petits pains - Assiettes jetables, assiettes à gâteau pour barbecues, fêtes et anniversaires - Blanc
    Utilisation polyvalente : assiettes rectangulaires en carton de 13 x 20 cm – Idéal comme assiette à gâteau, assiette à saucisse ou assiette à dessert lors de toute fête, fête ou dans le domaine des snacks Lot de 150 assiettes : grande quantité pour événements, anniversaires ou barbecues – Assiettes jetables dans un ensemble pratique pour une utilisation rapide et hygiénique Stable et propre : assiettes en carton blanc robustes – oléophobes, indéformables et fiables pour les plats froids et chauds Facile à enlever : utilisation unique et élimination respectueuse de l'environnement - La solution jetable parfaite pour les fêtes et les opérations de restauration sans stress Design classique : l'aspect blanc sobre s'adapte à toutes les occasions – la forme carrée fait de ces assiettes en carton un accroche-regard pratique pour le buffet ou la table à café
    11,00 €
  • 110 Assiettes en Carton Blanches 23 cm, Assiette Plate pour Anniversaire, Fête, Barbecue, Assiette Anniversaire Robuste et Élégante, Assiettes Blanches pour Événements et Enfants.
    Solution pratique pour toutes les fêtes – Nos assiette carton sont idéales pour les barbecues, pique niques, anniversaires et bien plus. Servez vos plats facilement, sans vaisselle à faire, parfait pour ceux qui cherchent la simplicité. Sobre et élégantes – Avec leur design neutre, ces assiettes blanches s’adaptent à toutes les décorations de table, que ce soit pour une fête d’enfant ou une réception d’entreprise. Faciles à personnaliser selon l’occasion. Solides et fiables – Fabriquées à partir de matériaux de qualité, nos assiette plate résistent aux plats chauds ou froids sans se ramollir. Parfaites pour buffets, repas complets ou snacks. Parfaites pour les fêtes d’enfants et de famille – Ces assiette anniversaire conviennent parfaitement aux petits invités. Assez grandes pour les gâteaux et collations, elles rendent la fête plus pratique et plus sûre. Faciles à stocker et à transporter – Que ce soit pour un anniversaire, une fête dans le jardin ou un événement improvisé, ces assiettes carton blanches sont prêtes à l’emploi en un clin d’œil, pratiques et polyvalentes.
    10,89 €

Retour en haut