Dévoilons ensemble le secret d’une alliance parfaite entre la douceur des poires et l’intensité du chocolat à travers cette recette de tarte poire chocolat. Un dessert gourmand qui saura ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Foncer le moule avec la pâte brisée, c’est-à-dire dérouler ou étaler la pâte dans le moule tout en gardant le papier de cuisson en dessous.
Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour ce faire, placez le chocolat coupé en morceaux dans un récipient résistant à la chaleur, que vous mettrez ensuite au-dessus d’une casserole contenant une eau frémissante mais non bouillante.
Étape 3
Incorporer délicatement la crème fraîche dans le chocolat fondu hors du feu pour obtenir une ganache onctueuse.
Étape 4
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne aérien.
Étape 5
Verser la ganache chocolat sur la pâte, puis disposer harmonieusement les poires égouttées et coupées en lamelles sur la ganache.
Étape 6
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, parsemez d’amandes effilées avant de passer au four.
Suggestion de boisson
Rivesaltes ambré : un vin doux naturel aux notes de fruits confits se mariera à merveille avec la tarte poire chocolat.
L’info en plus
Ce dessert est issu de l’heureuse rencontre entre deux produits phares : les poires fondantes et le chocolat riche. Une recette simple qui permet de sublimer ces ingrédients sans masquer leur caractère.
Pour un service impeccable
Servez cette tarte tiède pour exalter les arômes du chocolat. Utilisez une assiette à dessert élégante et accompagnez-la d’une cuillère à café pour savourer chaque bouchée.
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