Recette de tarte à la rhubarbe meringuée délicieuse

Recette de tarte à la rhubarbe meringuée délicieuse

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Fêtes des pères
pâtisserie - Promotion standard
La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert d’une douce acidité, équilibrée par la douceur aérienne de la meringue. Un classique revisité avec une touche d’élégance, idéal pour impressionner vos proches lors d’un après-midi gourmand.

25 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

Étape 3

Égouttez la rhubarbe en conserve et disposez-la uniformément sur la pâte précuite.

Étape 4

Saupoudrez de 100 grammes de sucre en poudre.

Étape 5

Dans un bol, montez les blancs d’œuf en poudre en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, en incorporant le sucre glace petit à petit.

Étape 6

Étalez la meringue sur la rhubarbe en formant des pics avec le dos d’une cuillère.

Étape 7

Enfournez à 120°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc pendant que vous battez les blancs pour une texture qui tiendra bien en cuisson.

Suggestion de boisson

Accompagnez cette tarte d’un thé blanc au jasmin, léger et parfumé, qui complétera parfaitement les saveurs acides et sucrées du dessert.

L’info en plus

Ce dessert est traditionnellement préparé au printemps, lorsque la rhubarbe est de saison dans de nombreux pays européens. Cependant, grâce aux conserves, vous pouvez réaliser cette recette toute l’année.

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Comment servir

Présentez cette tarte sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une pelle à tarte pour servir afin de ne pas abîmer la meringue délicate.

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