25 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 3
Égouttez la rhubarbe en conserve et disposez-la uniformément sur la pâte précuite.
Étape 4
Saupoudrez de 100 grammes de sucre en poudre.
Étape 5
Dans un bol, montez les blancs d’œuf en poudre en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, en incorporant le sucre glace petit à petit.
Étape 6
Étalez la meringue sur la rhubarbe en formant des pics avec le dos d’une cuillère.
Étape 7
Enfournez à 120°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc pendant que vous battez les blancs pour une texture qui tiendra bien en cuisson.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette tarte d’un thé blanc au jasmin, léger et parfumé, qui complétera parfaitement les saveurs acides et sucrées du dessert.
L’info en plus
Ce dessert est traditionnellement préparé au printemps, lorsque la rhubarbe est de saison dans de nombreux pays européens. Cependant, grâce aux conserves, vous pouvez réaliser cette recette toute l’année.
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Comment servir
Présentez cette tarte sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une pelle à tarte pour servir afin de ne pas abîmer la meringue délicate.
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