Découvrez la délicieuse douceur de la panna cotta, un dessert italien classique, alliée à la suavité des figues et l’exotisme de la vanille. Ce dessert onctueux saura ravir vos papilles tout en apportant une touche élégante à votre fin de repas.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la base: faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. C’est ce qu’on appelle ‘hydrater’ la gélatine.
Étape 2
Infusion de la vanille: fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec le dos d’un couteau. Mettez crème, sucre, grains et gousse dans une casserole et portez lentement à ébullition.
Étape 3
Incorporation de la gélatine: retirez du feu dès les premiers bouillons. Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et ajoutez-les dans la crème chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Moulage: répartissez le mélange dans vos moules préalablement huilés et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 5
Préparation des figues: pendant ce temps, coupez les figues en quartiers et faites-les revenir avec un peu de miel dans une poêle jusqu’à caramélisation. Laissez tiédir.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement vos panna cottas, trempez le fond du moule quelques secondes dans l’eau chaude puis renversez sur une assiette.
Accord vin
Pour accompagner votre panna cotta aux figues, choisissez un vin doux comme un Sauternes ou un Muscat qui complétera parfaitement les arômes sucrés des figues et de la vanille.
L’info en plus
Ce dessert, originaire de l’Italie du Nord, doit sa texture ferme mais onctueuse à l’utilisation du bon dosage entre crème et agent gélifiant.
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
Présentation
Dressez chaque panna cotta démoulée sur une assiette plate. Disposez harmonieusement les quartiers de figue autour du dessert et nappez d’un filet du miel utilisé pour leur cuisson. Servez aussitôt pour profiter pleinement des contrastes entre le froid crémeux du dessert et le tiède fruité des figues.
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