Recette de mousse aux spéculoos : un délice gourmand

Recette de mousse aux spéculoos : un délice gourmand

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Soldes pâtisserie

Découvrez la mousse aux spéculoos, une douceur irrésistible qui met en valeur les saveurs caractéristiques de ce fameux biscuit épicé belge. Ce dessert se prépare facilement et apporte une note de réconfort à chaque bouchée.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source d'énergie Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert énergique et très riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer en dessert occasionnellement.

Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 31.7 g — Lip. 24.2 g
Par portion (4 parts)
581 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 51.7 g — Lip. 39.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 356 kcal
Lipides
Matières grasses 24.2 g
dont acides gras saturés 14.5 g
Glucides
Glucides totaux 31.7 g
dont sucres 20.2 g
Autres
Protéines 3.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des spéculoos

Émiettez finement les biscuits spéculoos à l’aide d’un robot ou à la main si vous êtes prêt à mettre un peu d’huile de coude.

2. Préparation de la crème

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Ensuite, chauffez doucement 100 millilitres de crème liquide dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude, en remuant jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir.

3. Montage de la mousse

Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement le sucre glace, les miettes de spéculoos et la crème contenant la gélatine. Mélangez en effectuant des mouvements circulaires pour conserver une texture aérienne.

4. Repos

Versez la mousse dans des verrines individuelles et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques éclats de spéculoos par-dessus la mousse juste avant de servir.

Accord gourmand

Accompagnez cette mousse d’un chocolat chaud pour un moment de pur bonheur.

L’info en plus

Le spéculoos est originaire de Belgique, souvent préparé pour la Saint-Nicolas. Sa saveur épicée est idéale pour apporter une touche chaleureuse à divers desserts.

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