Découvrez la mousse aux spéculoos, une douceur irrésistible qui met en valeur les saveurs caractéristiques de ce fameux biscuit épicé belge. Ce dessert se prépare facilement et apporte une note de réconfort à chaque bouchée.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et très riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer en dessert occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.7 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des spéculoos
Émiettez finement les biscuits spéculoos à l’aide d’un robot ou à la main si vous êtes prêt à mettre un peu d’huile de coude.
2. Préparation de la crème
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Ensuite, chauffez doucement 100 millilitres de crème liquide dans une casserole. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude, en remuant jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir.
3. Montage de la mousse
Montez le reste de la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement le sucre glace, les miettes de spéculoos et la crème contenant la gélatine. Mélangez en effectuant des mouvements circulaires pour conserver une texture aérienne.
4. Repos
Versez la mousse dans des verrines individuelles et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques éclats de spéculoos par-dessus la mousse juste avant de servir.
Accord gourmand
Accompagnez cette mousse d’un chocolat chaud pour un moment de pur bonheur.
L’info en plus
Le spéculoos est originaire de Belgique, souvent préparé pour la Saint-Nicolas. Sa saveur épicée est idéale pour apporter une touche chaleureuse à divers desserts.
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