Découvrez la mousse au chocolat signée Pierre Hermé, un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat. Sa texture aérienne et son goût intense raviront petits et grands. Idéale pour impressionner vos convives, cette recette, bien que simple à réaliser, nécessite une certaine précision pour obtenir une mousse parfaite. Suivez ces étapes pour créer une mousse digne des plus grands chefs !
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Un bain-marie signifie faire fondre un ingrédient en plaçant un récipient sur une casserole d’eau frémissante.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les jaunes.
Étape 3
Battez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique, puis incorporez le sucre en poudre.
Étape 4
Ajoutez les jaunes au mélange chocolat-beurre. Mélangez bien.
Étape 5
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule, pour ne pas casser les blancs.
Étape 6
Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus gourmande, vous pouvez ajouter une pointe de sel de mer dans le chocolat fondu, cela rehaussera les saveurs du chocolat.
Avec quoi accompagner la mousse au chocolat ?
Servez votre mousse au chocolat avec un café espresso pour rehausser l’intensité du chocolat ou une coupe de Champagne pour un accord plus festif.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un dessert classique de la gastronomie française. La version de Pierre Hermé se distingue par sa simplicité et son équilibre parfait entre la douceur et l’amertume du chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre mousse ?
Pour une présentation élégante, servez la mousse au chocolat dans des verrines en verre transparent, qui mettront en valeur la texture aérienne de votre dessert. Vous pouvez également opter pour un plat de présentation gâteau si vous réalisez une grande mousse à partager.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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