Dans la famille des glaces qui font l’unanimité, le mini magnum tient le haut du pavé: un cœur crémeux, une coque chocolat qui claque, et ce petit supplément d’âme apporté par le praliné et la fève tonka. L’enquête du jour se joue dans votre cuisine, avec des ingrédients faciles à commander et une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir des bâtonnets réguliers, brillants et bien enrobés.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est extrêmement énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur en sucres très élevée, caractéristique d'une gourmandise de type friandise chocolatée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 7, 5 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et des noisettes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 13 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa très haute densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
477 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 33.8 g
Par portion (4 parts)
1284 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 101.9 g —
Lip. 91 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 477 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.8 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 32.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base praliné tonka
Dans un saladier, mélange le lait concentré sucré, la crème de coco, la pâte de praliné, l’extrait de vanille et le sel. Râpe un peu de fève tonka au-dessus, puis goûte et ajuste: la tonka est puissante, donc on y va doucement. La pâte doit être bien lisse, comme une crème qui nappe la cuillère.
2. Comprendre la texture pour réussir
Si ton mélange est trop épais, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de crème de coco. S’il est trop liquide, ce n’est pas grave: au congélateur, il prendra. Le but est d’avoir une base homogène pour que chaque mini magnum ait le même goût.
3. Remplir les moules sans stress
Verse la préparation dans les moules à mini esquimaux. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air, comme quand on fait tomber des bulles dans une pâte à gâteau. Plante les bâtonnets bien au centre.
4. Congeler jusqu’à cœur
Place au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. Un bâtonnet bien pris doit être dur partout: si le centre est mou, l’enrobage chocolat fera fondre la surface et glissera.
5. Préparer l’enrobage chocolat
Fais fondre le chocolat au lait et le chocolat noir avec l’huile de coco. Tu peux le faire au bain-marie. bain-marie: une casserole d’eau frémissante sur laquelle on pose un bol, pour fondre doucement sans brûler. Mélange jusqu’à ce que ce soit brillant. Laisse redescendre autour de 30 à 32 °c: à cette température, l’enrobage est fluide et fait une coque fine.
6. Démouler et enrober proprement
Démoule 2 à 3 mini magnums à la fois, en gardant les autres au congélateur. Verse le chocolat fondu dans un verre haut. Trempe chaque glace, puis laisse égoutter 5 secondes. Le chocolat fige vite, c’est normal: c’est le signe que ton cœur est assez froid.
7. Ajouter le croquant praliné
Avant que la coque ne durcisse complètement, saupoudre d’éclats de noisettes torréfiées. Si la coque a déjà figé, repasse très vite un filet de chocolat pour recoller les éclats.
8. Stocker comme un pro
Dépose les mini magnums sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis remets 15 minutes au congélateur. Ensuite, emballe-les individuellement dans du papier cuisson ou des sachets, pour éviter les odeurs et garder une coque nette.
Mon astuce de chef
Pour une coque qui ne craque pas trop et qui reste fine, respecte la température du chocolat: trop chaud, il fait fondre la glace et devient épais; trop froid, il s’accroche en paquets. Le thermomètre est ton meilleur reporter sur le terrain.
Chocolat chaud tonka ou café noisette
Pour rester dans le thème, prépare un chocolat chaud avec une pointe de tonka râpée, ou un café soluble aromatisé noisette. Les notes grillées du praliné et la tonka se répondent, sans voler la vedette à la glace.
L’info en plus
La fève tonka, souvent utilisée en pâtisserie, apporte des arômes qui rappellent la vanille, l’amande et le caramel. Associée au praliné, elle donne une impression de dessert de grande pâtisserie, même dans un format mini et ludique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cacao Barry - Tanzanie 75% Origine Rare chocolat noir de couverture pistoles 2,5 kgChocolat noir 75% Chocolat de couverture Pistole optimal pour la fonte Pour le porfessionnels et les particuliers Origine Tanzanie Sacs de 2.5Kg54,52 €45,99 €-16% -
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.9,99 € -
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers les mini magnums sur une ardoise de présentation ou une assiette longue, en les espaçant pour que la coque reste intacte. Ajoute une petite coupelle d’éclats de noisettes à côté, pour un rappel visuel. Pour une dégustation propre, propose de petites serviettes épaisses et un temps d’attente de 2 minutes hors congélateur: la texture devient plus crémeuse, sans fondre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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WishDeco Lot de 4 Grandes Assiettes à Pâtes, Saladier en Porcelaine 1100 ml, Assiettes Creuses Blanches, Bols à Pâtes Ceramique, Assiettes Profondes, Bol de Service pour Nouilles, RamenBols à Pâtes 4 Pièces: Ces assiettes à pâtes creuses de 5 cm de profondeur, d'une contenance de 1100 ml, diamètre 23 cm, et peuvent être empilées. Idéal pour les amateurs de pâtes Application: Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat à salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'œuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne Excellente Qualité: Nos assiettes sont fabriquées en porcelaine de haute qualité, sans plomb, non toxique et de qualité alimentaire, robustes et durables, garantissant une durée de vie plus longue Facile à Nettoyer et Passe au Micro-ondes: Ces assiettes en céramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de les mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Cadeau Parfait: Avec son design simple et sa qualité premium, le service d'assiettes WishDeco est apprécié des amis de tous âges. C'est le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, une fête, Noël et autres événements festifs35,99 €30,59 €-15% -
UIBFCWN 8 Pièces Assiettes Plates en Porcelaine, Assiettes Service de Table Rectangulaires, Assiettes Longues à Plats pour Aperitif Sushi Tapas, Assiettes à Dessert 25,5 x 15,7 x 2,5 cmPlateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Taille Parfaite avec un Espace Spacieux - (L x l x H) 25,5 x 15,7 x 2,5 cm. Ces assiettes réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales. Cadeau Parfait - Cet lot assiette est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €
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MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, BlancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter27,43 €26,06 €-5%
