Dans la famille des glaces qui font l’unanimité, le mini magnum tient le haut du pavé: un cœur crémeux, une coque chocolat qui claque, et ce petit supplément d’âme apporté par le praliné et la fève tonka. L’enquête du jour se joue dans votre cuisine, avec des ingrédients faciles à commander et une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir des bâtonnets réguliers, brillants et bien enrobés.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est extrêmement énergétique et riche en graisses, notamment saturées, avec une teneur en sucres très élevée, caractéristique d'une gourmandise de type friandise chocolatée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 7, 5 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et des noisettes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 13 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de sa très haute densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
477 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 37.9 g —
Lip. 33.8 g
Par portion (4 parts)
1284 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 101.9 g —
Lip. 91 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 477 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.8 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 32.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base praliné tonka
Dans un saladier, mélange le lait concentré sucré, la crème de coco, la pâte de praliné, l’extrait de vanille et le sel. Râpe un peu de fève tonka au-dessus, puis goûte et ajuste: la tonka est puissante, donc on y va doucement. La pâte doit être bien lisse, comme une crème qui nappe la cuillère.
2. Comprendre la texture pour réussir
Si ton mélange est trop épais, ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de crème de coco. S’il est trop liquide, ce n’est pas grave: au congélateur, il prendra. Le but est d’avoir une base homogène pour que chaque mini magnum ait le même goût.
3. Remplir les moules sans stress
Verse la préparation dans les moules à mini esquimaux. Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air, comme quand on fait tomber des bulles dans une pâte à gâteau. Plante les bâtonnets bien au centre.
4. Congeler jusqu’à cœur
Place au congélateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. Un bâtonnet bien pris doit être dur partout: si le centre est mou, l’enrobage chocolat fera fondre la surface et glissera.
5. Préparer l’enrobage chocolat
Fais fondre le chocolat au lait et le chocolat noir avec l’huile de coco. Tu peux le faire au bain-marie. bain-marie: une casserole d’eau frémissante sur laquelle on pose un bol, pour fondre doucement sans brûler. Mélange jusqu’à ce que ce soit brillant. Laisse redescendre autour de 30 à 32 °c: à cette température, l’enrobage est fluide et fait une coque fine.
6. Démouler et enrober proprement
Démoule 2 à 3 mini magnums à la fois, en gardant les autres au congélateur. Verse le chocolat fondu dans un verre haut. Trempe chaque glace, puis laisse égoutter 5 secondes. Le chocolat fige vite, c’est normal: c’est le signe que ton cœur est assez froid.
7. Ajouter le croquant praliné
Avant que la coque ne durcisse complètement, saupoudre d’éclats de noisettes torréfiées. Si la coque a déjà figé, repasse très vite un filet de chocolat pour recoller les éclats.
8. Stocker comme un pro
Dépose les mini magnums sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis remets 15 minutes au congélateur. Ensuite, emballe-les individuellement dans du papier cuisson ou des sachets, pour éviter les odeurs et garder une coque nette.
Mon astuce de chef
Pour une coque qui ne craque pas trop et qui reste fine, respecte la température du chocolat: trop chaud, il fait fondre la glace et devient épais; trop froid, il s’accroche en paquets. Le thermomètre est ton meilleur reporter sur le terrain.
Chocolat chaud tonka ou café noisette
Pour rester dans le thème, prépare un chocolat chaud avec une pointe de tonka râpée, ou un café soluble aromatisé noisette. Les notes grillées du praliné et la tonka se répondent, sans voler la vedette à la glace.
L’info en plus
La fève tonka, souvent utilisée en pâtisserie, apporte des arômes qui rappellent la vanille, l’amande et le caramel. Associée au praliné, elle donne une impression de dessert de grande pâtisserie, même dans un format mini et ludique.
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €
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Moule à Glace avec Bâtonnets, Moules à Glace 6 Cavités【6 Cavités Moule a Glace】 Préparez jusqu’à 6 grandes glaces maison en même temps avec ces moule à esquimaux polyvalents. Idéal pour se rafraîchir en été, réaliser des desserts sains et régaler toute la famille. 【Matériau de Qualité Alimentaire Sans BPA】 Ces moule glace sont fabriqués en polypropylène (PP) durable, sûr et respectueux de l’environnement. Résistants au congélateur et à la chaleur modérée (jusqu’à 110°C), ils passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Démoulage Facile et Base Stable】 Grâce à leur design pratique, il suffit de laisser les glaces reposer 1 à 2 minutes à température ambiante pour les démouler facilement. La base solide maintient les moules à glace stables et économise de l’espace dans le congélateur. 【Sans Gouttes et Propres à Manipuler】 Chaque moule a glace batonnet est équipé d’un plateau anti-goutte intégré et de bâtonnets rainurés pour éviter les fuites et garder les mains propres – parfait pour les enfants. 【Créativité Illimitée】 Utilisez ces moule glace enfant pour préparer des glaces au jus, à la purée de fruits, au yaourt, au chocolat ou même aux sodas. Un moyen amusant et sain de partager des moments gourmands en famille ou entre amis.15,99 €10,99 €-31% -
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Sers les mini magnums sur une ardoise de présentation ou une assiette longue, en les espaçant pour que la coque reste intacte. Ajoute une petite coupelle d’éclats de noisettes à côté, pour un rappel visuel. Pour une dégustation propre, propose de petites serviettes épaisses et un temps d’attente de 2 minutes hors congélateur: la texture devient plus crémeuse, sans fondre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
VEGCOO 100 Pcs Etiquette Fromage Noire, Etiquette Ardoise avec Points de Colle pour Buffet, Étiquette Fromage, Étiquettes Type Ardoise pour Gâteaux, Mariage, Fête, Décoration CulinaireSet Complet et Économique : Inclut 100 étiquettes noires et 100 points de colle, offrant tout le nécessaire pour organiser des événements sans achats supplémentaires. Excellent rapport qualité-prix, il permet des présentations professionnelles et personnalisées avec simplicité Design Fonctionnel : Ces étiquettes noires en carton résistant sont fournies avec 100 points de colle haute adhérence pour une fixation solide entre l'étiquette et le cure-dent, idéales comme etiquette fromage ou etiquette ardoise pour buffets et événements Assemblage Instantané : Grâce aux points de colle inclus, fixez les étiquettes aux cure-dents en quelques secondes sans outils. Personnalisez librement chaque étiquette en écrivant à la main pour identifier rapidement les plats, une solution pratique pour étiqueter gâteaux, canapés et plus Surface d'Écriture Vierge : Les étiquettes offrent un espace ample pour écrire clairement noms, ingrédients ou messages avec un marqueur ou de la craie. Le fond noir crée un contraste optimal, simulant une etiquette ardoise stylée et lisible, parfaite pour une présentation soignée Idéal pour Toutes les Occasions et Aliments : Utilisez ce set pour mariages, fêtes, buffets ou pique-niques. Polyvalentes, elles servent à identifier fromages, desserts, viandes et fruits, agissant comme etiquette fromage pratique ou étiquettes décoratives pour rendre chaque événement mémorable9,99 €
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DOWAN Assiettes Longues, Assiette Porcelaine Rectangulaire Blanche, Service Vaisselle pour Viande, Apéritifs, Dessert, Nourriture, Fête, 30,5 X 15,2 cm, Assiette Rectangulaire Lot de 4Plateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, un type supérieur sans plomb, résistant aux éclats et plus solide que le grès. Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Application polyvalente - Chaque plat de service mesure 30,5 x 15,2 cm(12" x 6"). Grande taille pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, de la viande, des amuse-gueules, des sushis, des fruits, des snacks, de la dinde, des crudités et autres produits de boulangerie. Idéal pour le thé, le dîner, l'anniversaire, le mariage et Noël. Pas de fuite et gain de place - Cette assiette de service est conçue avec une forme rectangulaire ergonomique et un bord étroit. Le rebord encadre parfaitement chaque plat et permet d'éviter les débordements ou les dégâts en maintenant les aliments et les sauces sur le plateau ! Ils s'empilent également très bien dans le placard. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales.39,99 € -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm | Grandes Rectangulaires Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €28,41 €-27%
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