Recette de l'Omelette Norvégienne : un dessert glacé et flambé irrésistible

Recette de l’Omelette Norvégienne : un dessert glacé et flambé irrésistible

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L’omelette norvégienne est un dessert spectaculaire qui allie la douceur d’une glace onctueuse, la légèreté d’une meringue et une touche flambée qui émerveille les yeux et le palais. Cette recette magique est parfaite pour impressionner tes invités lors d’une occasion spéciale.

60 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Découper un cercle de génoise de la même taille que le moule à glace et l’imbiber de liqueur de framboise.

Étape 3

Dans un moule à cake, déposer d’abord le sorbet à la framboise, puis la glace à la vanille. Recouvrir avec la génoise imbibée. Ensuite, congeler au minimum 1 heure pour bien figer.

Étape 4

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et souple.

Étape 5

Démouler délicatement la glace-génoise sur un plat de service et enrober généreusement de meringue.

Étape 6

Avec un chalumeau de cuisine, dorer la meringue pour un bel aspect doré.

Étape 7

Juste avant de servir, tiédir le rhum puis le flamber et le verser sur l’omelette norvégienne pour la spectaculaires flambée.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus aérienne, ajoute une pincée de sel avant de monter les blancs en neige. Cela aidera à obtenir une belle consistance.

Une boisson d’accompagnement

Un vin blanc doux comme un Montbazillac se mariera parfaitement avec la douceur de ce dessert glacé.

L’info en plus

La légendaire omelette norvégienne puise ses racines dans l’art culinaire français du XIXe siècle, mêlant influences et goûts pour offrir une expérience gourmande envoûtante. Parfaits pour clôturer un repas de fête, ces harmonieux contrastes de textures et de saveurs font de l’omelette norvégienne un classique intemporel.

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Comment présenter

Servez l’omelette norvégienne sur un plat de présentation gâteau en porcelaine ou en verre pour sublimer les couleurs du dessert. Décorez avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

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