Aujourd’hui, nous allons aborder la confection d’un classique de la pâtisserie italienne : l’entremets tiramisu. Ce dessert crémeux et aérien est une véritable invitation au voyage. Alors à vos tabliers !
30 minutes
0 minute
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préparer votre café expresso et ajoutez-y le marsala. Laissez refroidir ce mélange.
Étape 2
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez le mascarpone et continuez à battre jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3
3. Montez les blancs en neige (battre vigoureusement les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et aériens) puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Étape 4
4. Trempez rapidement chaque boudoir dans le café refroidi et disposez-les au fond de votre plat. Recouvrez ensuite avec une couche de crème au mascarpone.
Étape 5
5. Répétez l’opération avec une autre couche de boudoirs imbibés et terminez par une couche de crème. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.
Étape 6
6. Placez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef: Pour une touche d’originalité, n’hésitez pas à remplacer le marsala par du limoncello et agrémenter votre tiramisu de zestes de citron !
Accord boisson
Pour accompagner cet entremets italien, optez pour un vin doux tel qu’un Muscat. Ses notes fruitées viendront parfaitement équilibrer le côté crémeux du dessert.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert italien qui signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’. C’est une référence à l’énergie que ce dessert riche en œufs et en sucre peut apporter. Il a été inventé dans la région de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie.
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Comment présenter votre Tiramisu
Servez votre tiramisu dans un joli plat rectangulaire transparent afin de pouvoir admirer les différentes strates. Une cuillère à dessert sera plus adaptée pour déguster ce doux entremets. Pensez également à sortir votre tiramisu du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour qu’il soit à température idéale.
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